什么是蠟樣芽孢桿菌食物中毒(Bacillus Cereus Food Poisoning)？

蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）是一種能引起某些食物中毒的細菌。蠟樣芽孢桿菌食物中毒可分為兩類。淀粉類食物，尤其是大米，被這種細菌污染，通常會使人感到惡心和嘔吐。其他類型的食物被這種細菌污染可能會引起腹瀉等癥狀...

蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）是一種能引起某些食物中毒的細菌。蠟樣芽孢桿菌食物中毒可分為兩類。淀粉類食物，尤其是大米，被這種細菌污染，通常會使人感到惡心和嘔吐。其他類型的食物被這種細菌污染可能會引起腹瀉等癥狀蠟樣芽孢桿菌非常耐熱，因此，在預防蠟樣芽孢桿菌中毒時，適當的食物儲存是非常重要的。

蠟樣芽孢桿菌食物中毒可能是由于食用了在室溫下放置太久的肉類而引起的蠟樣芽孢桿菌可以在土壤中找到。這種細菌的一些鏈被認為是有益的，它們被用來制造抗體。然而，其他的一些鏈會導致人們變得非常病重，如果攝入，蠟樣芽孢桿菌污染食物通常會導致嚴重的蠟樣芽孢桿菌食物中毒。

輕微食物中毒會導致惡心通過限制個人的飲食來清除液體和湯來治療。第一種蠟樣芽孢桿菌食物中毒通常通過受污染的淀粉類食物感染，包括土豆、意大利面和大米這種蠟樣芽孢桿菌中毒的癥狀通常在攝入受污染的食物后幾個小時開始，癥狀通常包括惡心和嘔吐，它們通常只持續幾個小時。

被蠟樣芽孢桿菌污染的食物會導致腹部絞痛炒飯綜合征就是這類蠟樣芽孢桿菌食物中毒的一個很好的例子，大米經常受到這類細菌的污染，如果米飯蒸熟后冷藏不好，細菌就會大量繁殖，制作炒飯所用的熱炒法也不足以殺滅細菌。

輕度食物中毒可在家中治療。另一種蠟樣芽孢桿菌食物中毒可能在一個人攝入受污染的食物后幾個小時才會出現。事實上，在某些情況下，它可能在第二天才會引起任何癥狀。被這種細菌污染的肉類、海鮮、蔬菜和乳制品會引起惡心、腹瀉和腹部絞痛

細菌性食物中毒通常發生在食物的制備或處理溫度不當或不衛生的情況下蠟樣芽孢桿菌是唯一能形成內生孢子的細菌之一，它是在某種細菌結構內部形成的孢子，一般耐熱，使蠟樣芽孢桿菌難以從受污染的食物中根除治療由這種細菌引起的食物中毒通常需要醫療護理，特別是癥狀嚴重的情況下。但是，這種類型的食物中毒的輕微病例，可以在家里治療。通常建議休息，并且建議病人喝大量的透明液體，以防脫水也可以使用抗生素。預防蠟樣芽孢桿菌食物中毒可通過實施適當的食品安全措施來實現。食物在食用前應徹底清洗和煮熟。食物也不應放在室溫。相反，應將其儲存在冰箱中，直到它們可以烹調或食用。

一種蠟樣芽孢桿菌食物中毒通常通過受污染的淀粉類食物感染。