什么是膠束(Micelles)？

膠束是在水溶液中形成的脂質球。在人類中，它們是由膽汁鹽形成的。這些膠束聚集體有助于將脂類的消化產物輸送到腸道吸收。此外，它們還用作洗滌劑膠束有助于將脂質輸送到腸道吸收。我們吃的食物中有一部分是由油脂構成...

膠束是在水溶液中形成的脂質球。在人類中，它們是由膽汁鹽形成的。這些膠束聚集體有助于將脂類的消化產物輸送到腸道吸收。此外，它們還用作洗滌劑

膠束有助于將脂質輸送到腸道吸收。我們吃的食物中有一部分是由油脂構成的。這些油脂在胃部消化過程中會被脂肪酶降解，轉化為類脂化合物，包括脂肪酸。在胰腺中使用不同的脂肪酶進行額外的降解。這些脂肪酶是水溶性的，不同于它們降解的化合物。降解需要被稱為膽鹽的生物清潔劑的幫助，膽鹽是由膽囊和肝臟分泌的

我們吃的食物中有一部分是由油和脂肪構成的，這些油和脂肪在胃的消化過程中會被降解膠束是由膽汁鹽產生的，它有助于制造脂肪酸和其他脂質分解產物，可被脂肪酶降解。膠束形成的原理類似于油不與水混合的原理。許多類脂都有一個極性的頭基，與水有很好的相互作用。它們也有兩個疏水的尾基這些尾巴群與水的相互作用不好，更喜歡與其他疏水分子聚集在一起，比如一種油。

當人體產生高度飽和、富含膽固醇的膽汁時，可能會形成膽結石低濃度時，脂類和脂肪酸溶于水，形成膠束的驅動因素是當這些化合物達到較高濃度時，我們稱之為臨界膠束濃度（CMC）。當濃度大于CMC時，疏水性尾基自發聚集在一起以避開水。極性頭部基團突出，面向水，而中心充滿了疏水的尾巴，排除了水。這通常使膠束聚集體具有球體的結構，混合膠束是由不溶于水的各種化合物組成的。這些化合物溶解在球體的中心，在那里它們可以與疏水的尾部混合通過這種方式，它們被膽汁鹽的膠束聚集體輸送到腸道進一步分解，這些結構是脂質到達腸道細胞表面被吸收的主要途徑，其轉運速度可比單個脂肪酸提高1000倍肝臟分泌的膽固醇也可以在膽汁中、膠束中傳播，幾乎不溶于水溶液，但可溶于混合膠束有時人體會產生高膽固醇的過飽和膽汁，這會導致膽結石的形成。在這些膠束聚集物中旅行的其他類型的化合物是脂溶性維生素，如a、D、E，膠束的結構與生物膜中的脂質雙層非常相似，兩層之間有著相同的相互作用，它的原理與膠束聚集體的結構相同，內部疏水，外部極性，某些類型的脂質可以很容易地從膠束聚集物中交換到細胞膜上脂質雙層膜可以連接兩端形成一個稱為脂質體的圓圈。這些結構有一個內部隔間。脂質體在醫學上被用作藥物和酶的載體。這使得醫生可以針對特定的器官。它有助于避免諸如組織損傷和藥物等副作用藥物通過正常的方法進入人體后可能發生的分解。構成膠束的化合物也被稱為表面活性劑。這些化合物既可溶于油也溶于水。它們允許形成化合物它們幾乎不溶于水，在膠束聚集體中積累到更高的濃度。這些聚集體的表面活性劑特性使它們用作洗滌劑。它們能溶解衣服上的油性沉積物，而這些沉積物不會被水沖走另一種膠束是水包油型的相反的膠束，它有溶于有機溶液中的水溶性物質，但在這種情況下，極性頭部基團在膠束的中心，而疏水性基團在外部，與有機溶劑相互作用

當人體產生高膽固醇比例的過飽和膽汁時，可能會形成膽結石。