什么是crod(Scrod)？

crod是一個通用術語，用來指在出售前被分割和去骨的新鮮白魚。"crod"一詞經常出現在新英格蘭地區，那里的人們通常把它理解為"今天的捕獲量"。crod不是指特定的魚，而是指任意數量的物種，以各種方式準備。這個術語似乎起源于...

crod是一個通用術語，用來指在出售前被分割和去骨的新鮮白魚。"crod"一詞經常出現在新英格蘭地區，那里的人們通常把它理解為"今天的捕獲量"。crod不是指特定的魚，而是指任意數量的物種，以各種方式準備。這個術語似乎起源于19世紀，原產于新英格蘭。

crod通常指鱈魚或其他白魚有些人特別聲明crod是鱈魚或黑線鱈，這兩種白魚在新英格蘭很受歡迎。由于"crod"指的是新鮮的魚，而鱈魚和黑線鱈傳統上是腌制或以其他方式保存的，所以用"crod"表示新鮮，"cod"表示腌制或者說腌魚在一些漁業社區中也可以看到，但是，其他人說這個詞可以更普遍地用于任何類型的白魚，特別是由于過度捕撈，鱈魚數量正在減少，而且腌魚越來越稀少

黑線鱈可能是腌鱈魚。為了被認為是黑線鱈，必須對其進行分割和去骨，以便可以烹飪和食用，而且要新鮮。白魚以味道相對溫和而聞名，肉質緊實，肉質豐滿，可以用多種方法制作白魚在新英格蘭沿海地區也曾大量出現，使其成為一種常見而著名的食物。白魚可以蒸、烤、烤或油炸，也可以放在湯、海鮮燉菜和其他菜肴中。對于餐館來說，"crod"的通用用法可以涵蓋一天中的許多漁獲量，這使得餐廳可以在不知道將要供應哪些魚的情況下為scrod做廣告。一旦餐館知道供應的是哪種魚，他們就可以將信息傳遞給服務員。菜單上也可以印上"scrod"而不是特定類型的魚，為了讓廚師根據需要進行替換。有些餐館甚至將這個詞融入到他們的名字中，作為一種當地的顏色，顧客可能會喜歡。魚市通常會識別出售的魚種，因此，魚販們并不經常使用"crod"這個詞，事實上，2008年好奇的大學生們對出售的魚進行基因檢測后發現，很多魚的標簽都是錯誤的，不是故意的，就是偶然的，所以"crod"可能是對魚販柜臺上的一些供品最準確的描述

用蔬菜和奶油沙司烘烤而成。

發表于 2020-08-28 23:53
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分類：醫療衛生

什么是crod(Scrod)？

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