什么是蕓苔科植物(Brassicaceae)？

蕓苔科原名十字花科，是一個最常被稱為芥菜科或卷心菜科的植物科，是一個大而重要的科，它含有許多常見的蔬菜，如卷心菜和花椰菜，以及觀賞植物，如紫蘇，和雜草，像苦菜一樣。芥菜科大約有330屬3700種。蕓苔科植物包括卷心菜、花椰...

蕓苔科原名十字花科，是一個最常被稱為芥菜科或卷心菜科的植物科，是一個大而重要的科，它含有許多常見的蔬菜，如卷心菜和花椰菜，以及觀賞植物，如紫蘇，和雜草，像苦菜一樣。芥菜科大約有330屬3700種。

蕓苔科植物包括卷心菜、花椰菜和其他十字花科蔬菜。蕓苔科植物通常可以很容易地通過它們的花來識別。物種通常有一簇簇花，有四個花瓣十字形花通常是白色或黃色，但也可以是紅色、藍色、橙色或粉紅色。尤其是觀賞花，其花瓣顏色的變化更大。花瓣的十字形排列使這個科有了最初的名字，十字花科。

油菜是用來生產的蕓苔科植物的一員菜籽油。一年生或多年生蕓苔科植物通常有兩個室的豆莢和交替的葉子爬上莖干。這些植物主要分布在北半球和南半球的溫帶地區。在世界范圍內廣泛分布，蕓苔科植物在地中海地區分布最為廣泛。許多種類的蕓苔屬植物也含有芥子苷，這使它們具有花椰菜或卷心菜特有的氣味。這一科中最受歡迎的植物可以在蕓苔屬中找到。這些植物包括卷心菜、花椰菜、花椰菜、蕪菁，商業植物已經被馴化和特別培育，以生產出比例不均衡的植物。植物的使用通常決定哪些部分過大例如，卷心菜有巨大的葉子，花椰菜有大的花蕾，蘿卜有很大的根。蕓苔科被稱為芥菜科，因為有幾種植物可以生產芥末。芥菜是最常用的用來生產調味品的芥末。辣根，另一種調味品，蘿卜（Raphanus sativus）雖不用于生產辣根，但也存在于芥末科植物中，其他種類也用于普通食品中。例如，甘藍型油菜（Brassica napis），也被稱為油菜，十字花科植物有多種商業用途。葉子可以用來做沙拉，整個種子可以在鳥種子中找到，加工過的種子是菜籽油的一種成分。在二十世紀末，為了使科學名稱更加統一，需要改變十字花科的名稱。根據新的指導方針，科名需要有"-aee"后綴，以該科最常見或最重要的屬開始。因此，十字花科在蕓苔屬之后成為蕓苔科，包括許多商業生產的蔬菜。

花椰菜是蕓苔科的一部分。