鷓鴣是什么(Partridge)？

鷓鴣是雞形目的鳥類，尤其是來自Perdix.Alectoris 或喬木屬的鳥；"鷓鴣"一詞實際上是從"Perdix"衍生而來的。這些鳥是雉雞和松雞的近親，它們是非常受歡迎的獵禽。鷓鴣肉顏色蒼白，味道復雜，如果準備得好的話，它可以是美味的，嫩...

鷓鴣是雞形目的鳥類，尤其是來自Perdix.Alectoris或喬木屬的鳥；"鷓鴣"一詞實際上是從"Perdix"衍生而來的。這些鳥是雉雞和松雞的近親，它們是非常受歡迎的獵禽。鷓鴣肉顏色蒼白，味道復雜，如果準備得好的話，它可以是美味的，嫩的，多汁的。有時除非人們去打獵，否則很難獲得鷓鴣肉，但在某些地區，屠夫會在季節來臨時攜帶鷓鴣。歐洲獵人對獵殺鷓鴣非常熱情，以至于當他們在新大陸殖民時它們帶來了鳥類。鷓鴣原產于舊大陸，在那里它們被當作獵鳥追逐了好幾個世紀。歐洲獵人對捕獵鷓鴣非常熱情，以至于當他們在新大陸殖民時，他們把鳥帶到了一起。今天，鷓鴣被野生獵殺并在保護區飼養，確保肉的穩定供應給需求旺盛的消費者和餐館，有些人還養著馴服的寵物鷓鴣作為伴侶。和其他雞形目動物一樣，鷓鴣相當豐滿，胸部肌肉發達。根據討論中的鷓鴣種類，它們有多種顏色，這些鳥一般都是中等大小的。它們也是非遷移性的，飛行能力有限，導致它們在地面上筑巢。當受到驚嚇時，鷓鴣通常會突然飛起來，試圖躲避它的捕食者。這些鳥是吃種子的，刨地取落下的種子，并啄食生長中的植物。在人們希望鼓勵鷓鴣種群讓捕獵變得更愉快的地區，通常會將種子撒在鳥類身上，以免它們四處覓食散落的種子也有助于使鳥兒豐滿起來，確保它們在狩獵季節能達到預期的效果。烹調鷓鴣可能很棘手。和其他野生野禽一樣，鷓鴣煮得太久會變干，而且略微帶有野味的味道與一些醬汁相沖突。許多廚師喜歡將鳥分開燒烤烹調時間通常很短，用豬油或是給鳥涂上麻醬都能保證肉保持濕潤和嫩滑。

發表于 2020-09-05 07:09

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分類：醫療衛生

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