什么是羧酸(What Carboxylic Acids)？

羧酸是一大類化合物，它們都有一定的共同結構，由地球上最重要的三種元素——碳、氧和氫組成。這些化合物構成了最豐富、自然存在的有機酸。柑橘類水果（如檸檬）略帶刺痛的酸味，來自一個叫做檸檬酸的例子。大多數化合物的化學...

羧酸是一大類化合物，它們都有一定的共同結構，由地球上最重要的三種元素——碳、氧和氫組成。這些化合物構成了最豐富、自然存在的有機酸。柑橘類水果（如檸檬）略帶刺痛的酸味，來自一個叫做檸檬酸的例子。大多數化合物的化學成分相對簡單，作為一種酸，相當弱。羧酸本身有重要的用途，但更重要的是，它們很容易分解并與其他化合物重新結合，從而產生更復雜的物質。

羧酸酸用于香水中。酸總是有一種化學亞結構，由一個碳原子、一個氫原子和兩個稱為羧基的氧原子組成。碳原子上還附著著各種各樣的有機分子，有些相當復雜。也可能有不止一個羧基。二羧酸有兩個，而三羧酸有三個，有些酸可能有多達20個羧基。

白醋與小蘇打反應，使溶液起泡。羧酸之所以對有機生命如此有用的一個特點是它們很容易在溶劑中溶解成單個分子，包括水。即使是最復雜和最頑固的，也通常溶于酒精溶液中。三羧酸是汽水飲料和其他加工食品中的常見成分。

羧酸用于某些藥物中。另一種常見的食品添加劑是醋。在商業上，它也被用來阻止照相膠片加工過程中的化學反應然而，世界上近一半的醋酸供應都是通過化學方法轉化為醋酸乙烯酯的，醋酸乙烯是膠水和涂料中的重要成分之一，醋酸乙烯酯可以進一步化學加工成塑料。羧酸的這種多功能性來自于其化學鍵的易破性。一個例子是一個兒童火山模型，里面有一瓶醋。當加入一茶匙小蘇打或碳酸氫鈉時，瓶子在水的泡沫中猛烈地起泡，二氧化碳和乙酸鈉。人類和大多數其他動物通過一系列被稱為"檸檬酸循環"的化學反應從消化的食物中獲取大部分能量。氨基酸也是自然界中最重要的羧酸之一。它們被昵稱為"蛋白質的組成部分"。蛋白質反過來創造從頭發、皮膚、心臟到樹皮，幾乎無限多樣的有機組織。科學家們利用這一線索，利用酸，或將其化學轉化為多種用途。香水、工業漂白劑，食品防腐劑和藥物只是幾個例子。

碳酸飲料中含有羧酸。