白色脂肪組織通常被視為體脂,其功能與棕色脂肪細胞不同。有兩種脂肪細胞:白色脂肪細胞和棕色脂肪細胞。白色脂肪細胞參與脂肪的儲存,其中大部分細胞被填滿棕色脂肪細胞是用來為身體產生熱量的,它們的結構包括許多小油滴和規則的細胞細胞質混合,由于細胞線粒體中的鐵而呈棕色外觀。棕色脂肪細胞被用來為身體產生熱量棕色脂肪組織隨著人的成熟而波動。在兒童時期,棕色脂肪組織較多,尤其是嬰兒,這種脂肪有時被稱為"嬰兒脂肪"。隨著年齡的增長,棕色細胞轉化為白細胞。這種轉化通常與人成熟時發生的其他身體變化有關,包括脂肪沉積在身體上的重新排列。人們可能會想知道,如果脂肪細胞的數量保持不變,體重為什么會波動。這些細胞能夠擴張以容納更多的脂肪,并且隨著脂肪儲備的耗盡而萎縮。當白色脂肪細胞能夠得到多余的脂肪時,它們會膨脹起來儲存多余的脂肪,并不斷累積這是一種儲備,當人們吃限制性飲食時,細胞會釋放出一部分脂肪,呈現萎縮的樣子因此,人們可以在不改變脂肪細胞數量的情況下,改變體內儲存的脂肪量,這些細胞實際上在身體中起著重要作用。脂肪提供絕緣和減震作用,保護身體核心不受損害,當身體沒有足夠的能量時,脂肪細胞也可以作為一種能量儲備來使用。飽受詬病的脂肪細胞是自然界中為特定目的而進化的多種細胞之一,在這種情況下,脂肪細胞恰好是儲存脂肪的。
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