橙汁離開冰箱多久就不能喝了？

現下是傷風殘虐的時段，在80%的同事都罹患傷風之后，你的小伙伴兒慌了，于是，他起頭抱著橙汁喝個沒完。你好心提醒他不要暴飲。然而，昨天，當他從睡夢中醒來時，仍是發現桌上放著一杯已顛末夜的橙汁。這杯橙汁還能放進冰箱拯救一下嗎——仍是說，有什么恐怖的工具在發酵，導致這杯橙汁比流感自己加倍恐怖呢？下面，我們就來看看橙汁到底能放多久吧。

美國藥品與食物辦理局稱，將輕易腐壞的食物在冰箱外面放置兩個小時或者更久就會導致細菌當作倍滋生。這讓人們面對著傳染上由沙門氏菌和年夜腸桿菌等細菌引起的各類食源性疾病的風險。在美國藥品食物教育局的網站上，Tropicana說道：“我們不保舉大師飲用分開冰箱兩個小時或三個小時以上的冰凍果汁。”但并沒有詮釋原因。當談及冷藏食物的時辰，我們知道有些食物可以分開冷藏情況而存放好久，而有些則不是如許——好比，牛奶壞得很快，但黃油卻可以存放幾天。謹嚴是很好的一種品質，但若是不小心喝了一年夜口在冰箱外放了很長時候的果汁，也不必驚慌。

佛羅里達年夜學食物科學及人類營養學傳授Keith R. Schneider稱：“因為橙汁的酸性很是強，所以店里采辦的現當作的橙汁是少數在分開冰箱后不會讓你生病的工具。”一部門原因是，這種橙汁的PH值和番茄醬是近似的。同時，在高度酸化的情況中，細菌很難增殖，這就是為什么防腐劑都是酸性物質的原因。別的，在商鋪采辦的現當作橙汁是顛末巴士殺菌消毒的（熱處置），所以，所有在出產過程中可能進入果汁的沙門氏菌和年夜腸桿菌等有害細菌都已被殺死了，你是以患病的幾率幾乎為零。至于，沒有冷藏的鮮榨橙汁幾個小時后就會壞失落，或者不再甘旨，是因為放在室溫下的橙汁會進入發酵流程，發生有異味的乳酸菌，而且年夜年夜縮短橙汁的保質期。

那么，可能發生什么極端的環境呢？當然是有的。Schneider傳授稱，若是你飲用的是新穎且未經高溫消毒的橙汁，那么，若是有沒喝完的部門，就必需扔進垃圾桶了。因為鮮果汁往往酸性較低——出格是與胡蘿卜或蔬菜夾雜的橙汁更是如斯。在沒有顛末殺菌流程的環境下，在室溫下放置橙汁的時候越長，進入橙汁的細菌會當作倍增添，橙汁引起食源性疾病的可能性也就越高。例如來自摘果人手上或榨汁機上的細菌會污染果汁，而且快速傳布。也就是說，萬一失慎染上這些細菌，你就算不進病院，也得多跑幾趟茅廁了。

所以，回到開首的場景，你的小伙伴兒到底該不應干了那杯橙汁呢？先嘗一口再說吧，若是沒變味兒，就把它放回冰箱，若是，已經有異味的話，只能當錢白花了。

蝌蚪五線譜編譯自vice，譯者晴空飛燕，轉載須授權