為什么自己包的包子總是蒸不好
一般在早餐店吃的包子又白又胖并且出格軟糯，可是本身家里蒸出來的包子則會外不雅欠好看或者餡兒不噴鼻。其實，這是因為你沒弄大白這幾個問題！
方式/步調
- 1
水溫不合適
在融化發酵粉時，最好利用不跨越40℃的溫水中融化。若是水溫過高輕易使發酵粉掉去活性，會影響面團發酵。水溫過低也晦氣于酵母發酵，所以溫水最為合適。
- 2
中筋面粉即可
面粉也分為好幾種，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉.....蒸包子一般就選用中筋面粉，就是通俗的包餃子的面粉就可以了。
- 3
加點白糖
發酵時，在發酵粉中加點白糖，在融化發酵粉時加1~2勺白糖，可以讓面團更好的發酵，這是因為酵母發酵需要糖分供給能量。
- 4
二次發酵
有的人蒸包子的時辰會呈現把面發死的環境，這是因為沒有顛末二次醒發。
包好包子后需要再讓包子“醒”一下，到有些蓬松的水平菜可以蒸，若是不想醒發，可以直接涼水上鍋，操縱水開的這個時辰，讓包子進行二次醒發。
- 5
加點玉米油
和面時，要注重面團不要過干。
若是感覺面團很粘手，可以插手適量玉米油，同事要避免面團太干，不然蒸出來的包子口感較硬。
- 6
肉餡里少吊水
不少人習慣性的往肉餡里吊水，可是卻不知道，包子皮一般時發面，處于一個蓬松的狀況，若是還往肉餡兒里吊水，蒸的時辰里面的水和油會溢出一些，碰著蓬松的包子皮，天然就把那個處所燙“透明”了。所以不保舉發面往包子餡里打太多的水了。
- 7
冷水上鍋20分鐘即可
包子的蒸煮時候和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘擺布即可。肉餡包子蒸20分鐘擺布即可。
- 8
熟后慢掀蓋
包子蒸熟后不要立馬打開蓋子，不然表里氣壓俄然增大，包子皮輕易縮短，也就是所謂的“塌皮”現象。最好關火之后再過3~5分鐘后，帶包子稍微冷卻后再打開蓋子。
- 發表于 2019-07-20 23:44
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