蔬菜哪個部位殘留農藥最多？應該怎么清洗

做菜前有一道必不成少的工序就是——洗菜。對于一些外表滑膩清潔的蔬菜來說，清洗起來很輕易。可是對于一些帶根的蔬菜，您是先洗菜、仍是先切根呢？固然看著長短常簡單的問題，現實上會直接影響蔬菜的質量。

方式/步調

1
蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部門。
好比大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部門，農藥都比其他部位多，吃的時辰最好丟失落。
2
這和蔬菜的發展體例及噴藥方式有關。
起首，對于大白菜這類的葉菜來說，噴涂的農藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，而菜幫接近地面，農藥分化代謝的慢，是以殘留較多。
其次，對于柿子椒這類蒂部不服的蔬菜，也會堆集一部門農藥。
不外，對于蒿子稈、菜薹等沒有較著菜幫的蔬菜，或如豇豆、黃瓜等沒有承接面的蔬菜，則不易有農藥殘留。
3
蔬菜應該先洗后切
新穎蔬菜是維生素C的本家兒要來歷。
但維生素C是一種水溶性維生素，很輕易消融于水中，烹飪過程中稍不注重就很輕易損掉。
若是把整棵菜或整片菜葉先用清水洗凈，然后再切，這樣就可削減維生素C和其他水溶性維生素的損掉。
反之，若是先切后洗，而且切得很碎，必然會使維生素C等營養當作分大量溶于水中，造當作營養素的損掉。
所以，在烹飪蔬菜時，準確的做法應該是先洗后切。
4
莖類和瓜類蔬菜
對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以放上洗滌靈用溫水泡1—2分鐘，后用柔嫩的刷子刷洗并用清水沖刷。
5
包葉菜類蔬菜
對于大白菜、卷心菜等包葉菜類蔬菜，可將外圍的葉片去失落，內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖刷。
6
小葉青菜
而小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等青菜，可以將根切除，放在水里發抖清洗，然后根部標的目的上在水龍頭前沖刷，經由過程水的沖擊和震動，去失落殘留農藥。
7
菜花類
而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用開水燙一下，這樣也能將殘留的細菌農藥斷根失落。
8
紫外線
經由過程紫外線光照，也可以使蔬菜中的部門殘留農藥分化、掉活，是以，若是有前提的話，大師可以把蔬菜放到太陽下曬一曬哦~

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