春筍怎么烹飪，營養價值才更高
春筍以其筍體肥大、明凈如玉、肉質鮮嫩、甘旨爽口被譽為春天的“菜王”。
方式/步調
- 1
春筍豆
【材料】春筍，黃豆，八角，蔥段，姜塊，干辣椒，冰糖
【做法】 將提前泡軟的黃豆放入砂鍋中，加八角、蔥姜、鹽煨至軟爛入味；將春筍去皮和老根，洗凈后切當作小塊，用水焯下，以去失落澀味，將焯好春筍撈出瀝水備用； 油鍋燒熱后，下干辣椒、蔥段、姜塊焙出噴鼻味，放春筍、鹽翻炒入味；將煮好的黃豆濾失落配料放入鍋中，加老抽和煮黃豆的鹵汁繼續小火燒入味； 燒至一半時，插手冰糖大火收汁。這時可以再滴入老抽上色； 出鍋之前滴入生抽提味。裝盤上桌，撒蔥花點綴。
【功能】消食脹、清腸道
【注重】這道菜的關頭在于黃豆必然要軟爛入味。所以要提前煨制黃豆，先將黃豆泡軟。
- 2
枸杞春筍肉絲
【材料】春筍，枸杞，豬瘦肉適量
【做法】將豬瘦肉洗凈切當作絲；春筍切當作同樣的絲，炒鍋上火，放花生油燒熱；將肉絲、筍絲同時下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻，投入枸杞再翻炒幾下，微沸淋入麻油即當作。
【功能】滋腎益氣
- 3
春筍+雞肉
這樣搭配低脂低糖，適宜肥胖人群。
- 4
春筍+蛋
這樣搭配有益于皮膚健康。
- 5
春筍+豬腰
這樣搭配可以補腎利尿。
- 6
春筍+牡蠣
這樣搭配可有用預防傷風。
- 7
大筍的分歧部位
筍尖最為鮮嫩，可用于炒蛋或配餡；
筍中口感更脆，適合切片或切絲后炒肉；
筍底相對較老，適宜煲湯。
- 發表于 2019-07-20 23:48
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