什么是全麥粗麥粉(Whole Wheat Couscous)？

全麥粗麥粉是一種由碾磨和蒸制的全麥麥粉制成的小面食。許多人更喜歡全麥粗粉而不是粗面粉制成的粗麥粉，因為粗麥粉對健康和口味有好處。傳統上是北非和中東的食物，它的起源尚不清楚，但現在全世界都在吃它。粗麥粉在炒菜...

全麥粗麥粉是一種由碾磨和蒸制的全麥麥粉制成的小面食。許多人更喜歡全麥粗粉而不是粗面粉制成的粗麥粉，因為粗麥粉對健康和口味有好處。傳統上是北非和中東的食物，它的起源尚不清楚，但現在全世界都在吃它。粗麥粉在炒菜、咖喱、肉或蔬菜燉菜等菜肴中可以很好地替代米飯。

用于制作全麥粗粉的小麥漿果。
粗磨粉是將硬粒小麥的內部磨碎制成的，稱為胚乳。它被用來制作各種各樣的面食。為了制作粗麥粉，粗麥粉被碾成團塊，撒上面粉，然后再過篩，再碾一次，直到小球有一個針頭大小。全麥粗麥粉是由小麥粉制成的，麥麩不會像加工過的白面粉那樣被去掉，這樣可以保持營養成分的完整。在非洲和中東，整粒谷物可以被碾磨和蒸成粗粉，尤其是在農村地區，從柏柏爾人到利比亞人，廚師在烹調和上菜上都有不同的做法。

小麥穗和一小堆小麥粒（也稱為小麥漿果）。
粗麥粉富含維生素B和葉酸，具有很高的食用價值，但成本很低。復雜碳水化合物的消化時間比加工過的要長，因為它們含有纖維，而全麥粗麥粉中的蛋白質有助于避免饑餓。在北非和中東的菜肴中，傳統上是用小米做的，但現在通常是粗麥、小麥或大麥。全谷類富含植物甾醇，一些研究表明，植物甾醇可以降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇水平
全麥粗麥粉可以搭配炒菜和燉菜來代替米飯。純麥或與牛奶、糖、黃油和香料一起食用，其蛋白質含量使其成為一種很好的早餐食品，而且熱量低。它還可以用來制作tabbouleh，一種通常用膨大的小麥、西紅柿和番茄做成的沙拉，檸檬汁和薄荷。全麥粗麥粉是一種健康的配菜，任何菜單都可以。在烹調水中加入少許藏紅花或姜黃會使其呈現出令人愉悅的黃色。
非洲的廚師用特制的雙層蒸鍋制作粗麥粉，但在西方廚房，預煮粗麥粉只需要用沸水重新煮一下就可以了。全麥粗麥粉可以買到原味的，也可以用香草和香料調味，通常是在雜貨店的米飯區購買的。因為全麥制品中含有的油不像高度加工的食品那樣可以去除，它們應該冷藏以防止油變質。

蒸粗麥粉是中東和北非的傳統食品。