有巧克力過敏嗎(Is There Such a Thing As a Chocolate Allergy)？

盡管坊間有相反的說法，但真正的巧克力過敏是如此罕見，在醫學上幾乎不存在，當食用巧克力后發現食物過敏癥狀時，通常不是罪魁禍首。任何不良反應通常是由巧克力中的另一種成分引起的，不是巧克力過敏的特例。巧克力餅干面團...

盡管坊間有相反的說法，但真正的巧克力過敏是如此罕見，在醫學上幾乎不存在，當食用巧克力后發現食物過敏癥狀時，通常不是罪魁禍首。任何不良反應通常是由巧克力中的另一種成分引起的，不是巧克力過敏的特例。

巧克力餅干面團。巧克力制品，大多數情況下，含有許多人可能會過敏的其他成分。幾乎所有的巧克力產品都含有乳制品成分，如牛奶，奶制品過敏是相當普遍的，尤其是在幼兒中。對于乳糖不耐受，但能忍受極少量牛奶、苦樂參半、半甜的人來說，黑巧克力可能是一種選擇。這些巧克力產品要求巧克力酒的濃度更高，因此牛奶的百分比低于輕巧克力或牛奶巧克力。市場上也有幾種品牌的無乳巧克力可供那些對乳糖極度敏感的人使用

裹著椰子片的巧克力花生和杏仁、核桃和山核桃等樹堅果也可能是對巧克力制品過敏的來源。許多糖果和其他巧克力制品都含有堅果，但即使那些不含堅果的巧克力也會有問題。一些巧克力制造商在同一條生產線上使用相同的大桶和機器來制造他們的甜點，不管最終產品中是否含有堅果。因此，即使不含堅果的巧克力也可能含有微量的堅果或油脂

一些巧克力產品含有小麥，這可能會導致對麩質或小麥過敏的人的過敏反應對于那些對堅果特別敏感的人，特別是那些對花生過敏的人，即使是這些微量的堅果制品也會引起明顯的反應。這些人應該查閱標簽，如果沒有提到無堅果生產，應聯系制造商。目前有幾家無堅果巧克力生產商，如Nothin~Nutty?和佛蒙特州無堅果巧克力?。

巧克力和堅果糖果巧克力中的玉米可能會引起敏感人群的過敏反應，這可能會被誤解為巧克力過敏許多品牌的巧克力糖都使用高果糖玉米糖漿。與堅果一樣，許多制造商生產的巧克力不含玉米，生產線與生產線相同。交叉污染幾乎無法避免，即使是微量的玉米也會對高度敏感的巧克力造成風險

大多數對巧克力過敏的人都能容忍角豆作為替代品假設巧克力過敏是大豆。巧克力是一種乳狀液，通常是兩種液體的混合物。為了防止成分分離，并使巧克力保持在室溫下的固態狀態，通常會添加乳化劑。巧克力產品中最常用的乳化劑是大豆卵磷脂。這種添加劑對大豆過敏的人來說可能是個問題。

食物過敏可能表現為皮疹漿果是盒裝巧克力的常用填充物，也是最容易引起過敏的食物之一。對漿果過敏的人最好避免搭配巧克力，以盡量減少可能的接觸。咖啡因也可能會引起過敏對于那些對這種化學物質敏感的人來說是個問題。盡管人們普遍認為巧克力中含有相對少量的咖啡因，但仍然有足夠的咖啡因在高度過敏的人身上引起問題值得注意的是，巧克力顏色越深，咖啡因含量越高對小麥或面筋過敏的人，如患有乳糜瀉的人，在食用任何巧克力產品之前，應特別注意標簽上的標簽。含有奶油餡的巧克力通常使用小麥淀粉或面粉作為粘合劑。市場上有一些公司生產的無麩質巧克力，如瀕危物種巧克力在極少數情況下，食用巧克力產品可能會導致服用處方藥百憂解?或其他血清素再攝取抑制劑（SSRI）的人出現過敏癥狀。巧克力會導致某些神經遞質釋放，包括血清素。百憂解?和其他SSRI也會影響血清素水平在大腦中。與巧克力結合，會引起藥物相互作用。食物過敏隨時可能出現。如果懷疑巧克力過敏或任何其他食物過敏，應咨詢醫生。如果癥狀嚴重者，包括突然出現皮疹、脈搏加快或呼吸困難，應尋求緊急醫療服務。主治醫生或過敏反應專家應了解到底使用了什么產品，以及是否涉及任何處方藥或非處方藥

有些人可能對經常與巧克力混合的成分過敏，比如核桃和其他堅果。