維生素是維持人體正常功能最重要的營養素之一,雖然維生素不像碳水化合物那樣提供能量,也不像蛋白質一樣是組織生長的基石,但它們有助于合成和運輸整個身體的營養素,并保持系統的平衡。維生素攝入不足會導致導致疾病;維生素...
維生素是維持人體正常功能最重要的營養素之一,雖然維生素不像碳水化合物那樣提供能量,也不像蛋白質一樣是組織生長的基石,但它們有助于合成和運輸整個身體的營養素,并保持系統的平衡。維生素攝入不足會導致導致疾病;維生素和缺乏癥之間的聯系在佝僂病、腳氣病、壞血病和惡性貧血等疾病中是眾所周知的。例如,攝入太少的維生素C會導致壞血病。均衡飲食搭配水果和蔬菜有助于確保充足的維生素攝入壞血病是由缺乏維生素C引起的。佝僂病是一種主要由缺乏足夠的維生素D引起的疾病,其癥狀包括骨骼薄弱、骨骼發育遲緩和肌肉痙攣。當身體不能從陽光、鈣或磷酸鹽中獲得足夠的維生素D時,維生素與缺乏癥之間的關系就可以看出了。這些物質也可以作為電解質或化合物,通過神經系統傳遞電脈沖當身體不能從食物中獲得鈣時,它會從骨骼系統中吸收,提供維生素D的鈣和磷可以在牛奶和葉菜類蔬菜中找到,也可以補充維生素腳氣病也表明維生素和缺乏癥之間的聯系維生素B1是分解葡萄糖和其他能量分子的關鍵物質。它還可以通過使神經受體更活躍來充當神經沖動的傳導器。如果沒有足夠的B1供應,就會出現諸如昏睡、說話含糊不清、心跳加快和肌肉協調不暢等癥狀。干燥腳氣病影響神經系統,而濕腳氣病影響心血管系統。在15世紀早期到17世紀的探險時代,壞血病是一種常見于海員的疾病,因為他們的飲食中缺乏維生素C。壞血病是由于身體沒有吸收鐵,沒有產生足夠的膠原蛋白來保持組織的彈性,從而不能維持免疫系統。最初的癥狀是食欲差,腹瀉和體重減輕;牙齦和其他粘液組織出血、蛀牙、皮膚疾病以及軟骨和結締組織的感染都會隨著疾病的發展而發生。從歷史上看,壞血病最常是致命的,因為柑橘類水果提供了最多的維生素C維生素和缺乏性疾病之間的聯系還包括惡性貧血,當人體紅細胞計數減少時,就會發生這種情況。當體內缺乏足夠的維生素B12,維生素B12通常與一種叫做內在因子的蛋白質結合,當B12和內在因子結合到小腸時,被吸收并轉化為紅細胞
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發表于 2020-08-18 03:27
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- 分類:醫療衛生