腳氣病的病因是什么(What Causes Beriberi)？

在美國，維生素缺乏癥已經不多了。盡管美國人飲食中存在種種缺陷，但大多數人都能避免壞血病、佝僂病和腳氣病等疾病。腳氣病是由于飲食中缺乏硫胺素或維生素B1而引起的疾病。這種維生素有助于將碳水化合物轉化為能量，有助...

在美國，維生素缺乏癥已經不多了。盡管美國人飲食中存在種種缺陷，但大多數人都能避免壞血病、佝僂病和腳氣病等疾病。腳氣病是由于飲食中缺乏硫胺素或維生素B1而引起的疾病。這種維生素有助于將碳水化合物轉化為能量，有助于心臟、肌肉和神經功能。

糙米中含有硫胺素。腳氣病可能存在了幾千年，但在過去的幾百年里才被命名。這個名字是僧伽羅語，意思是"我不能，我不能，"可能是指那些患有這種疾病的人經常經歷的疲勞和疲倦。兩位荷蘭醫生，邦提烏斯和尼古拉斯·圖爾普，在1642年首次對這種疾病進行了臨床描述。然而，200多年后，人們才認識到這種疾病與飲食有關。

長期飲酒會消耗體內的硫胺素和其他必需的維生素。腳氣病首先在日本和其他以白米為主食的國家最為常見B1組分。在那個年代，窮人把米飯和大麥混在一起，所以沒有得腳氣病。這在很大程度上是吃白米的上層階級的一種疾病。亞洲水手每天吃的大多是白米，他們也是腳氣病的犧牲品。直到20世紀初，科學家和醫生才明白腳氣病是維生素缺乏的結果，而且很容易治療。

慢性酒精中毒者在肝臟不再處理B1時可能會患上腳氣病。腳氣病有兩種形式，"濕的，它會影響心臟，而"干燥"會影響神經。腳氣病如果不治療，會導致心力衰竭和癱瘓令人高興的是，在飲食中添加硫胺素是很容易的，豆類和肉類都有助于防止這種疾病的發展。素食者或純素食者可以通過吃糙米很容易地將硫胺素添加到他們的飲食中。

腳氣病的癥狀包括疲勞和疲乏，使日常活動變得困難。慢性酒精中毒者有時在肝臟不再活動時患上腳氣病過程B1。雖然這種疾病也可能是遺傳性的，但這是美國醫生所能見到的唯一病例。然而，遺傳性腳氣病極為罕見。

吃新鮮水果和蔬菜可以幫助避免腳氣病，因為這些食物會在飲食中添加硫胺素。維生素B1補充劑是可用的，但由于市場上有富含硫胺素的谷類食品和面包，更不用說有很多水果和蔬菜了，所以通常不需要補充維生素。腳氣病是發達國家醫生很少治療的一種疾病。

吃豆類，如豆類，可以幫助預防腳氣病。