什么是冷凍鏡(Cryoscope)？

冰點儀是研究和工業實驗室中用來測定液體或溶液冰點的科學儀器。冰點測量儀通常用于測定溶液的濃度，或溶解在溶劑中的溶質的量。由于冰點與溶解溶質的量成比例變化，所以冷凍鏡可以幫助研究人員精確地測定濃度。這項技術...

冰點儀是研究和工業實驗室中用來測定液體或溶液冰點的科學儀器。冰點測量儀通常用于測定溶液的濃度，或溶解在溶劑中的溶質的量。由于冰點與溶解溶質的量成比例變化，所以冷凍鏡可以幫助研究人員精確地測定濃度。這項技術特別適用于乳品行業，冰點的高低往往能提供牛奶質量的重要信息。科學家用燒杯來測定冰點，冰點儀使用一種稱為過冷的原理。當溶液過冷時，它的溫度降低到冰點以上而不凍結。溶液保持在液相，因為沒有晶種或結構可以在其周圍結晶。當引入一種結構或對溶液進行機械攪拌時，它會突然凍結固體。當樣品溶液被放入低溫顯微鏡后，裝置會在溶液中插入一個溫度探針和一個攪拌棒并開始冷卻。最終，當溶液過冷到一定程度時，溶液的溫度會超過其冰點。一旦溶液過冷，攪拌棒攪動液體，導致突然凍結。在凍結結晶反應中釋放的熱量，稱為熔融熱，使溶液的溫度回升到其冰點，在冰點停留一段時間后再再次下降。低溫計進行測量在這個平臺上，當溶液的溫度正好達到它的冰點時乳品工業中廣泛使用低溫鏡來測定牛奶的質量。雖然牛奶的冰點因動物種類、飲食和品種而異，但行業監管機構已經為未受污染和未稀釋的牛奶確定了一個可接受的冰點。冷凍鏡將此點作為標準用于校準。如果牛奶樣品的冰點被確定比標準溫度高，那么它可能已經被稀釋了——也就是說，水已經被加入其中。冰點比正常值低的牛奶樣品可能被污染或變酸了。像牛奶中發現的那些溶質的加入使水更難凍結-換句話說，它們降低了冰點，溶液在較冷的溫度下凍結。更多的水，另一方面，這意味著溶液在更高的溫度下凍結-它的冰點升高，因為它更容易凍結。通過比較牛奶樣品的冰點，冷凍鏡不僅可以確定牛奶中是否添加了水，工業實驗室利用這些測量來監控和維持牛奶的質量。

發表于 2020-09-17 21:19
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分類：科學教育

什么是冷凍鏡(Cryoscope)？

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