什么是酰胺(Amide)？

酰胺是一類有機化合物，含有一個與酰基相連的氮原子。酰胺被認為是羧酸的衍生物，也可以由胺、酸酐、酯等合成，蛋白質中的所有肽鏈都是酰胺。科學家用燒杯將羧酸和胺反應生成酰胺。有機酸的特征是末端碳與羰基（-C=O）和羥基（-...

酰胺是一類有機化合物，含有一個與酰基相連的氮原子。酰胺被認為是羧酸的衍生物，也可以由胺、酸酐、酯等合成，蛋白質中的所有肽鏈都是酰胺。科學家用燒杯將羧酸和胺反應生成酰胺。有機酸的特征是末端碳與羰基（-C=O）和羥基（-OH）結合，統稱為-COOH。胺有與氮原子結合的有機基團。氮原子可能有一個、兩個或三個側基，稱為初級、次級，以及叔胺。只有伯胺和仲胺才能與羧酸反應生成酰胺。由酸和胺反應生成酰胺的反應是兩步高溫過程。其他合成路線將更容易形成酰胺。從反應性最強的原料到反應最少的原料，反應物為酰鹵化物、酸酐、酯和羧酸。與羧酸式（-COOH）相比，酰鹵化物用鹵化物取代羥基，例如氯（-C=OCl），而在酯中，取代物是另一種碳氫化合物（-COOC-）。酸酐是兩種羧酸反應的結果，消除一個水分子，并結合形成一個中心結構（-COOOC-），其中兩個中心碳原子與一個氧原子有一個雙鍵，與一個共有的中心氧原子有一個單鍵。酰胺是一種結構穩定的化合物。C-O鍵和C-N鍵都在同一平面上。由于共振，電子在多個鍵之間共享，C-N鍵充當部分雙鍵。這種共振縮短了C-N鍵的長度，使反應產生更高的能量屏障。蛋白質中的肽鍵非常穩定尿素是另一種生物酰胺，是哺乳動物代謝分解蛋白質的最終產物，在這個過程中，胺基從碳氫化合物中被去除，轉化為有毒氨，肝臟將氨轉化為尿素（NH2-CO-NH2），腎臟過濾血液中的尿素，并用尿液排出體外。商業肥料使用尿素來促進植物生長，因為尿素的含氮量很高。對乙酰氨基酚就是合成酰胺的一個例子。酰胺在工業中被廣泛用作表面活性劑、穩定劑、塑料和焊劑的脫模劑酰胺是致癌物質，其使用僅限于非人類接觸。

發表于 2020-09-17 23:22
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分類：科學教育

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