聲音可以改變我們食物的味道？

當你在品嘗食物時，其實不單只有你的味蕾在工作

當你正在品嘗食物時，不僅僅只有你的味蕾在努力地工作。你的大腦也會在嘴巴里處理食物的感覺，氣味飄浮到你的鼻子，顯然，到后來你就會知道食物會發出什么聲音。

聲音通常不會被認為影響吃東西的重要部分，但是新的研究表示，吃食物聽到的聲音會比你所想象的，更影響食物的味道。

不相信我們？你可以在自己的廚房測試一下。下次你吃東西的時候，可以翻閱之前的Condiment Junkie website，因為那里有介紹在吃東西時，播放出兩種不同聲音的效果。當我吃食物時，一邊播放苦澀的音樂，然后再播放愉快的音樂。看看你是否能嘗試到不同的味道。

最近，在牛津的研究人員進行了相似的實驗。當參與者制作太妃糖的時候，他們播放高頻和低頻的聲音，然后，要求他們對食物味道打分。根據Amy Fleming所說，播放高頻聲音時做的食物會嘗起來更甜，而播放低頻聲音時，做出的糖果會更加苦澀些。

另一項研究現象表明，長號的聲音是苦澀的。這些研究人員把實驗室實驗搬到倫敦飯店進行，因為那里有提供買蛋糕又附上電話號碼的服務。當蛋糕品嘗師叫到號碼時，客人會選擇聽到苦澀或者甜蜜的聲音。“這種做法讓我在工作的時候想大笑，”蛋糕藝術師Caroline Hobkinson說道。另外，有人會反映到說：“天啊！這樣也太奇怪了！”

這些聽覺上影響著味覺的影響力，遠遠超于其他因素。Flemming解釋道：

在確認了這么多在飛機上狼吞虎咽的乘客的直覺，在2011年一個研究發現，響亮的背景聲音能抑制咸味，甜味和食物的整體感受。（而對于飛行者來說，他處在的高度把鼻腔阻塞了，因此可有香氣傳入）換句話解釋，當你在一家飯店品嘗食物，你不能聽到超出指定分貝的背景聲音，而這聲音就如比商業客機還大聲。

但是知道這些東西也可以幫助到你。比如，你可以點餐時要防噪音的食物和在飛機的高度喝到像肉味和番茄汁的食物。只是你不能在上面過度地喝血瑪麗（一種雞尾酒）

（編譯：Kathy wong；via Smithsonianmag）