人類飲食脂肪有多高？5000余年前冰人“最后的晚餐”揭示

▲科研人員正在對冰人胃部內容物進行取樣。照片拍攝于2010年11月的意年夜利博爾扎諾。

▲冰人的消化道及內容物。影像展示了完全填滿的胃（星號）和下消化道腸袢（箭頭）。影像下方展示的是保留于磷酸鹽緩沖液中的胃部內容物（左）和下消化道兩個分歧部位的內容物（中、右）。

▲共聚焦激光掃描顯微圖像展示了兩年夜束肌肉纖維，比例尺暗示1 mm。一個肌肉纖維束的放年夜圖像，比例尺暗示20 μm。長圓柱形無分支肌細胞凡是呈束狀呈現，但仍顯示出與長纖維軸相垂直的條紋纖維布局，這是心肌和骨骼肌組織的典型特征。

1991年，德國旅客在意年夜利東部的阿爾卑斯山脈發現了一具古老的天然保留的冰凍干尸，被稱為“奧茨”（Otzi）或“冰人”。現在，研究人員于7月12日在《今世生物學》（Current Biology）雜志上頒發報道了對冰人胃部內容物的初次深切闡發，這讓我們得以一窺祖先古老的飲食習慣，同時也為揭示祖先若何制備食物供給了線索，這些信息可追溯至5000多年前的銅器時代。不僅如斯，研究成果表白冰人最后一餐吃的是高脂食物。

歐洲木乃伊研究所的Frank Maixner說：“經由過程將互補多組學方式與顯微手藝相連系，我們重建了冰人的最后一餐，顯示他飲食中的脂肪含量半斤八兩高。胃里填充著野山羊、赤鹿等肉類，以及小麥和歐洲蕨。”

Maixner和他同事詮釋說，之所以此刻才起頭進行深切闡發，是因為科學家們最初還不克不及識別冰人的胃，這是因為胃的位置在尸身干化的過程中上移了。2009年，經由過程CT掃描鎖心猿意馬了他的胃，才起頭了對其內容物的闡發。

Maixner說：“與之前對小腸樣本的闡發比擬，胃里的內容物保留得非分特別無缺，并且它還包含了年夜量怪異的生物分子，好比脂類，這為我們回覆關于冰人飲食的科學問題供給了新的視角。”

研究人員將傳統的顯微手藝與現代分子方式相連系，以探討冰人死前飲食中簡直切當作分。這種廣譜方式使他們可以按照古老的DNA、卵白質、代謝產品和脂質來進行揣度。闡發成果表白，野山羊的脂肪組織是最可能的脂肪來歷。事實上，年夜約一半的胃內容物都是動物脂肪。盡管高脂飲食這一成果出人意表，但研究人員說這是“完全說得通的”，因為冰人糊口在極端的高山情況。

“高寒情況對人類的心理來說極具挑戰性，需要抱負的營養供給以避免快速的饑餓和能量耗損。”Maixner的同事Albert Zink說，“冰人似乎已經充實意識到脂肪是一種極好的能量來歷。”

闡發成果表白，食用的野生肉可能是新穎的，也可能是已經晾干的，而有毒的歐洲蕨的存在就更難詮釋了。研究人員說，我們之前在冰人腸道中發現了寄生蟲，或許冰人是以歐洲蕨作為藥物，緩解腸疾之苦。另一方面，他可能只是用蕨類植物的葉子來包裹食物，無意中攝入了有毒的孢子。

此外，本研究還揭示了冰人腸道內容物華夏始的腸道菌群的陳跡。研究人員打算進一步深切研究，以重建冰人和其他干尸古腸道菌群。

編譯：燈絲審稿：西莫

責編：南熙

文章出處：百度知道日報（）