苦夏：熱到吃不下飯，為什么呢？

灸熱高溫持續人們紛紛埋怨：此日，熱的飯都吃不下了。

高溫氣候，食欲下降，熱到飯都吃不下，是長久以來人們的一種遍及感觸感染，平易近間也稱這種現象為“苦夏”。

苦夏，不止是一種感觸感染

長久以來，人們早就感觸感染到，當氣候嚴寒時會吃更多食物，而當氣候變熱時會喜好吃清淡食物，嚴重高溫下甚至會食欲年夜減不想吃任何工具。

其實，這并非僅僅是一種經驗感觸感染，還受到年夜量嘗試的驗證。

早在上宿世紀60年月，科學家就在年夜鼠嘗試中發現，與24℃適溫情況下每24小時進食20克食物比擬，35℃熱壓力情況下的年夜鼠第一個24小時僅進食2克。厥后在輕度（32℃）和重度（35℃）熱壓力情況的年夜鼠21天內進食量一向連結較低的程度。

高溫對人類食物攝入影響的研究也進行了年夜量切磋。

第一個主要證據來自對二戰時代和剛竣事后數千名海說神聊美士兵在分歧維度地域進食量的研究。

從戈壁到海說神聊極，氣溫從33°C到-34°C，食物供給充沛、可以自由進食的士兵天天吃失落的食物量從3100千卡（13000 kJ）猛增到4900千卡（20500 kJ）。更具體的，食物攝入量與軍隊表露的情況溫度之間存在光鮮明顯的相關性，情況溫度每增添1°C，食物攝入量削減約110千焦。

另一項證據也來自戎行的研究。上宿世紀60年月，部門英國甲士被分為兩組接管試驗，一組在試驗前一年一向待在巴林，第二組在英國作訓12天后飛往巴林插手試驗。所有人在巴林都先履歷4天的繁重工作，接下來4天是輕松的坐班工作，最后4天則住在帳篷從事戶外辛勤工作。巴林白日溫度很少低于30℃，相對濕度40~90％。

兩個小組隨后返回英國反復以上方案試驗。

成果，在巴林時代每個士兵天天平均食物攝入量比在英國削減約25％。

2015年一項模擬辦公室情況的隨機對照研究也證實，暖和的情況溫度會降低食物攝入量。經由過程熱當作像儀測量的皮膚溫度，每升高1°C，介入者天天就會少吃失落360 kJ的食物。

別的，研究還發現，猛烈的體育熬煉（升高焦點體溫）也會降低食欲，削減食物攝入。與歇息時比擬，無論男性、女性，在從事猛烈騎車活動出汗后，進食量都削減了約25％。

最新的一項小鼠研究中，嘗試小鼠在跑步機長進行猛烈活動后，進食量也較著削減。

英國一項涉及跨越100000名當作年人的研究，直接測試情況溫度與體重轉變之間的關系，室內平均溫度增添4~5°C（24.6°C對20°C），平均體重削減了約1公斤。

總之，年夜量嘗試證據顯示，凡是可以升高身體溫度的高溫情況或行為，都可以顯著降低食欲，削減食物的攝入量。

這是為什么呢？一向以來缺乏很好的理論詮釋。

氣溫對于飲食影響的“溫控假說”

科學家早就猜測，作為恒溫動物，這種現象的存在跟維持體溫的均衡緊密親密相關。

有的科學家在上宿世紀50年月提出一個情況溫度影響進食的“溫控假說”。

這種假說認為，進食是人類能量來歷幾乎獨一的來歷和包管，人體熱量的發生本家兒要來歷于根本代謝、肌肉活動和食物產熱效應。

在高溫情況，人面臨熱壓力，前兩者連結不變的前提下，降低食物產熱效應是降低熱量發生的一種路子。

食物產熱效應并非指進食的食物中內涵的能量物質分化代謝發生的熱量，而是其在消化、接收和儲存過程（同化過程）中額外發生的熱量。這些熱量與食物所含總熱量，而與進食的總量和種類有關。產熱系數最高的是卵白質，其次是乙醇，再次碳水化合物，凡是的高能量密度物質脂肪反而最低。

按照這種不雅點，在冷情況下，丟掉的熱需要經由過程進食抵償，策略本家兒要包羅顯著增添攝食物的熱效應。在熱情況下，熱量散掉障礙，就必需削減食物帶來的熱量需求。表示在食欲按捺、降低進食量和偏好產熱效應低的和冷的食物。

可是，這種假說缺乏足夠的證據撐持，并且食物產熱效應究竟結果有限，并不克不及很好的詮釋苦夏現象。

比來一項研究，基于嘗試證據，為苦夏現象供給一種更合理的詮釋。

體溫升高激活下丘腦按捺食欲神經勾當

人食欲調節中樞位于下丘腦。下丘腦弓形核(ARC)阿片-促黑素細胞皮質素原（POMC）神經元對多種激素和神經旌旗燈號發生反映，調控食欲和進食量。

最新的研究發現，除了曩昔已知的信息路子外，POMC神經元還可以表達溫度敏感的類辣椒素受體（TRPV1樣受體），當焦點體溫僅有心理規模（37~38℃）的升高，這些神經元就會被激活，發出旌旗燈號，按捺食欲，削減食物攝入量。

人體溫度的調控依靠于對外界情況和體內溫度的感觸感染。可是，對于被籠統地稱為人溫度感觸感染器的布局和分子機制幾無所知。

直到1997年辣椒素受體被克隆之后，有關溫度感觸感染器的神秘面紗才部門地被揭開。

辛辣，是我國傳統的五味之一。可是，此刻已知，辣不是味覺，而是一種熱痛覺。人們早就知道辣椒的熱和痛是由辣椒素與一種受體連系發生。辣椒素從化學布局上屬于噴鼻草素，是以，這種受體最初被定名為噴鼻草素受體VR1，俗稱辣椒素受體。

可是，直到1997年辣椒素受體被當作功克隆后，人們在這個范疇才有了更深切領會。

辣椒素受體本色上是一種陽離子通道，具有近似布局的陽離子通道是一個大師族，被稱為瞬時受體電位（TRP）受體家族。辣椒素受體是這個家族中第一個被發現的，被定名為TRPV1。

研究發現，辣椒素并非TRPV1的獨一配體，TRPV1還會被危險性溫度（跨越42℃）激活，也是是一種溫度感觸感染受體。

更進一步研究發現，TRP受體家族都具有溫度感觸感染功能，具有各自分歧的溫度感觸感染規模，分布在全身各個部位，是溫度感觸感染系統的本家兒要感觸感染受體。

當然，TRP受體家族還會被數以百計以上的各類物質和理化身分激活，是體內復雜信息收集系統最為主要的構成部門。

可是，研究也發現，今朝已知的TRP受體并不克不及籠蓋全數溫度規模，申明還有其他沒有發現的溫度感觸感染受體。

最新的研究中，科學家經由過程多種分子手藝證實，節制食欲的下丘腦弓形核POMC神經元也表達TRPV1，經由過程藥理路子（包羅辣椒素）和光遺傳學方式激活這些受體可以削減嘗試小鼠的食物攝取。當敲除這些受體基因時，不異的刺激就不克不及再按捺食欲。從而為吃辣椒可以幫忙減肥（客歲頒發的我國近13000人9年的隨訪研究就發現吃辣椒有助于減肥）減肥供給了明白的分子程度上的道理撐持。

可是，研究中也發現，下丘腦弓形核溫度并不需要達到激活經典TRPV1的42℃以上，僅需要在心理規模（37~38℃）的升高，就可以激活POMC神經元去極化，這種去極化可以被TRPV1受體拮抗劑和Trpv1基因敲除所阻斷。

申明，該受體既含有TRPV1亞基，又非經典TRPV1，因而被稱為TRPV1樣受體。

就是說，無論什么原因，只要焦點體溫有所上升，都可以傳遞到下丘腦食欲節制中樞，降低食欲，削減進食量。

如許，就可以很好的詮釋情況高暖和猛烈活動為什么會按捺食欲，削減進食量的現象。

也就是，從分子機制上為“苦夏”現象做出了很好的詮釋。