魚怎么處理才更加有營養，更好吃

魚肉作為人體優質卵白質的杰出來歷，其所含的魚油能有用降低心血管疾病風險等。并且，魚肉的脂肪含量很低，又多為不飽和脂肪酸，對人體大腦健康有很大的幫忙。

方式/步調

1
殺魚后放置兩小時再上鍋蒸
良多人認為魚在處置后頓時上鍋蒸，魚肉會更鮮嫩。其實，魚肉和豬肉一樣，在死之后兩小時內，處于排酸期，不適合烹飪。
是以，將魚肉放置兩小時擺布（10℃下）再上鍋蒸，魚肉會加倍鮮美
2
剔除魚腥線
魚腥線是魚腥味的本家兒要來歷，若是不剔除，蒸出來的魚腥味就會很大。
具體做法是在魚鰓及魚從頭至尾處各切一刀，用刀背輕輕拍打魚的身體，然后將兩側的白色魚腥線輕輕抽出即可。
3
水開了再上鍋蒸
要想把清蒸魚做得鮮嫩，要有足夠的蒸汽壓力。
水未燒開就上鍋蒸魚，蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也不敷緊實，噴鼻氣也不足。
是以，蒸魚前，要先將蒸鍋內的水燒至沸騰，然后再放入魚。這樣魚體外部因突遇高溫而當即縮短，內部鮮汁不過流，熟后味更鮮美。
4
蒸魚前不要放鹽
蒸魚前放鹽，會造當作魚肉中的卵白質變性凝固，使肉質變硬。蒸出來的魚肉會發柴，影響口感。
準確的做法是，蒸前先將魚洗凈，在盤子里放上一雙筷子，將魚放在上面，在魚身的暗語內放進噴鼻菇片、姜片等。
出鍋后撒上蔥絲、姜絲，再淋上蒸魚豉油提味。
5
去腥有三招
清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10~15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，并且還會有一種螃蟹味。
多放點姜蒜，可以或許很好的籠蓋魚腥味。
也可以在水燒開后將魚放入蒸籠，三分鐘后掏出，將盤中魚湯倒失落，然后再放入蒸籠繼續蒸。
6
用架子懸空蒸
若是可以或許把魚用蒸魚架子架起來懸空蒸煮，可以讓魚完全沒有腥味，因為腥水都流走了。
7
火候是頂級法門
600克的魚，蒸6-7分鐘即關火。關火后，別打開鍋蓋，魚不掏出鍋，操縱鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后當即出鍋，淋調料。
8
三類人不宜多吃魚
魚雖好，但也不是人人都適合吃的，以下幾類人最好注重。
9
痛風患者
痛風是因為人體內嘌呤代謝異常所致，而魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，是以，痛風患者仍是少吃為宜。
如其實想吃，可選擇青魚、鮭魚、金槍魚、白魚等含嘌呤較少的魚類。
10
出血性患者
魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的感化，對于動脈粥樣硬化者十分有益。
可是，攝入過多EPA會按捺血小板凝固，對血小板削減、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者來說，晦氣于病情的恢復，要少吃甚至不吃魚。
11
肝硬化患者
肝硬化患者自己難以發生凝血因子，是以也不建議食用魚類。
12
服用某些藥物時代
魚蝦等富含組氨酸的食物在體內可轉化為組胺，正常環境下，人體味排泄按捺組胺活性的物質——單胺氧化酶。
當服用痢特靈等抗菌藥、優降寧等降壓藥時，就會按捺單胺氧化酶，導致組胺的聚積，易誘發頭暈、頭痛、心慌、蕁麻疹等不適癥狀。
13
吃魚的這個部位，滿滿腦黃金
魚身上的一個部位藏著真正的腦黃金，比魚翅燕窩都厲害
這個部位就是：魚眼窩。
腦黃金學名叫DHA，是神經系統細胞發展及維持的一種本家兒要元素，也是大腦和視網膜的主要組成當作分，魚體內含量最多的則是眼窩脂肪。
良多人說魚頭不克不及吃，感覺這個處所輕易儲蓄積累污染物質或毒素。
一般來說，魚腦、魚皮、魚籽這些富含脂肪組織的部位，確實污染物堆積相對其他部位較多，可是總劑量仍然很少，底子達不到中毒結果。

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