什么是湖南雞(Hunan Chicken)？

湖南雞是一種以雞肉和蔬菜為主要原料的辛辣菜肴，在中國東南部的湖南地區，尤其是湘江沿岸地區，有著廣泛的淵源。不過，大多數專家都承認，這個地區沒有哪一種雞肉菜如此受歡迎，以至于有這樣一個通用的名字然而，在西方，特別是美國...

湖南雞是一種以雞肉和蔬菜為主要原料的辛辣菜肴，在中國東南部的湖南地區，尤其是湘江沿岸地區，有著廣泛的淵源。不過，大多數專家都承認，這個地區沒有哪一種雞肉菜如此受歡迎，以至于有這樣一個通用的名字然而，在西方，特別是在美國，中餐已經相當標準化了，在這些地方的許多餐館和外賣店，"湖南雞"是一種典型的制作方法。

湖南雞可以和營養豐富的糙米搭配食用。
共同特點
湖南雞是一種炒菜，意思是用炒鍋用很高的火烹制，一旦燒熱了，廚師就把生雞肉加入鍋中，然后快速不停地攪拌直到肉熟透。

湖南雞肉中通常使用辣椒等辛辣食物。
這種雞肉最顯著的特點之一就是它的醬汁很濃，通常是由新鮮的生姜、醬油混合而成的，還有米酒醋，還有紅辣椒、大蒜和大蔥等調味品。廚師通常在烹調前用這種調味品腌制雞肉片幾個小時，大多數人在做菜的過程中會添加更多的玉米淀粉。大多數人在這一階段也會添加玉米淀粉，以幫助醬汁變稠，真正粘在雞肉上。

湖南雞因中國東南部湖南地區的烹飪風格而得名，尤其是在湘江沿岸
雞肉的種類可能會引起一些爭議，至少在中餐愛好者中是這樣。許多人認為雞塊中的骨頭（例如雞腿、雞翅和大腿）更為真實。然而，這些雞塊可能更難吃，尤其是當作為炒菜時。許多人餐館和商業企業使用無骨雞塊，通常是從胸脯上切下來的。這種做法可能不那么傳統，但通常更受消費者歡迎。

胡椒粉可以補充湖南雞的口味。
，湖南雞是在白米上加蔬菜，特別是花椰菜和洋蔥。把蔬菜和雞肉一起烹調，可以讓它們的味道影響醬汁的味道，但這并不總是必要的，蔬菜可以單獨準備，這樣可以使它們更脆，也能更好地保留它們自己的質地。一次煮所有東西通常更有效，因為這樣可以節省時間和使用更少的工具，但是，當原料分開存放時，味道往往會得到改善。這在很大程度上取決于廚師的個人口味偏好以及可用的空間和時間。

花生油具有高煙點和溫和的風味，是制作湖南雞炒菜的理想選擇。
哪里可以找到在商業上，
湖南雞通常是中餐館的主食，尤其是外賣或"快餐"連鎖店。這道菜的簡單易預測性使其成為外出消費者的最愛。這些相同的特性往往使其在高檔中國餐館中的受歡迎程度有所降低，在那里，廚師們通常喜歡提供更正宗或至少更復雜的菜肴
，雖然沒有一道菜是湖南菜的特色，因為湖南的廚師和大多數地方一樣，有很多不同的烹調方法，比如雞肉可以炒、煮或烤，各種不同的醬汁和腌料是很常見的。
在美國、歐洲大部分地區和其他國家，這道菜被稱為"湖南雞"，通常是用中國以外地區常見的配料制作而成的，通常是為了迎合口味對于非中國消費者來說。大多數快餐店都是按照相同的基本配方制作這道菜，因此，它在世界各地都或多或少地變得標準化了。當然，不同的廚師可以自由地添加自己的花樣，但不同地方的核心菜式通常基本相同。
在家烹飪
食品制造商出售湖南特色醬汁，家庭廚師可以購買這些醬汁在自己的廚房里制作菜肴；一些公司甚至還銷售現成的雞肉，通常是冷凍的，可以很快準備好。這些"預制"的選擇往往最能模仿外賣的味道，但絕不是唯一能取得好效果的方法，從零開始做湘菜是很費時的，但在口味和營養價值方面，這往往是值得的。家庭廚師誰控制他們的飲食，既可以為個人口味或家庭成員的喜好量身訂做，也可以限制糖和淀粉等可以增加熱量的成分
常見的變化
讓菜肴變得或多或少辛辣是最簡單的變化之一，不過添加大蒜、胡椒粉或不同蔬菜也會改變成品。將其放在糙米、細面條上，或者生菜絲也可以改變呈現方式。只要廚師保持基本的濃棕色醬汁，改變口味或搭配調料都是讓菜肴更加個性化的好方法。

湘雞在美式中餐中很受歡迎。