什么是食品衛生(Food Sanitation)？

食品衛生是指遵循一定的規則和程序，以防止食品污染，保證食品安全食用。世界上許多司法管轄區都有專門的食品衛生法律，以及公共衛生機構制定的規章制度。食品衛生的做法被推薦到食品工業供應鏈的每一個環節，從莊稼地的工人...

食品衛生是指遵循一定的規則和程序，以防止食品污染，保證食品安全食用。世界上許多司法管轄區都有專門的食品衛生法律，以及公共衛生機構制定的規章制度。食品衛生的做法被推薦到食品工業供應鏈的每一個環節，從莊稼地的工人到餐館的服務員。"食品衛生"一詞通常是指食品行業的規則和程序，無論是在生產、包裝、運輸或上菜過程中。在消費者層面，例如在家庭廚房，為確保食品不受污染和食用安全而設計的做法通常被稱為"食品衛生"。

廚師在準備食物時戴手套以防污染。
食品安全問題
從食品生產或收獲到食用的這一刻起，食品容易受到細菌和其他有害物質的污染。食品衛生的關鍵是保持食品的安全和清潔，所有的處理人員都要遵守必要的規則和建議。這些規則涉及到食品的安全保存溫度、安全烹飪溫度、砧板和其他工具的消毒、處理人員的適當著裝，如手套和呼吸面罩，以及食物應在何時或何時食用、供應或出售。

食品衛生是配有自助餐的餐廳的一個問題，顧客可以直接接觸到食物。
食品行業內的衛生
在商業食品行業，食品衛生可能變得復雜供應鏈上的一個錯誤就可能使許多人因食用受污染的食物而生病。例如，如果一個熟食店的工人在上完洗手間后沒有洗手，然后準備了一打盒裝沙拉，許多顧客可能會因為沙拉蔬菜葉子上的糞便細菌而生病。如果包裝廠的一箱肉沒有在適當的溫度下儲存，它可能會被出售、運輸，然后送到餐館，這可能會使餐館的顧客生病，即使餐廳遵守了所有正確的食品衛生指南。在許多司法管轄區內，任何生產或銷售食品給消費者的企業都必須通過定期檢查，以確保遵守所有衛生法律和程序。

食品衛生包括確保罐頭食品的妥善儲存。
常見問題
由于食品衛生條件差是世界許多地區反復出現的問題。未能正確加工食品已導致花生醬、菠菜、漢堡包肉和許多其他基本主食引起的疾病，疫情已被追蹤到餐館、路邊食品攤和許多其他出售或供應食品的地方教會和社區烘焙銷售等機構也不能免除食品安全問題，使人們每次接觸食品時都要記住使用處理預防措施，這一點非常重要。許多政府機構和衛生組織都提供有關食品安全的信息。

在處理食物之前，應徹底洗手

當食品的制備或處理方式不衛生時，通常會發生食物中毒，并被細菌或其他病原體（如沙門氏菌或大腸桿菌）污染。

包裝食品經過政府監管的衛生流程。

烘焙銷售中出售的物品不免除食品衛生標準。