植物的根吸收土壤中的水分和礦物質,并通過木質部的特殊組織向上運輸到葉片上土壤,然后通過木質部的特殊組織把它們輸送到葉子上。木質部由許多細小的通道組成,這些通道垂直地一直延伸到植物的上面。當水到達葉子時,它通過氣孔蒸發。由于水分子傾向于粘在一起,這種來自植物頂部的蒸發對木質部的垂直水柱產生了向上的拉力,通過建立一個potometer實驗,可以測量各種環境因素變化時的蒸騰速率
植物的葉子會通過葉子表面的小孔(稱為氣孔)流失水分。生物教室中常用的一種類型的蒸騰計設計是氣泡式蒸騰計,在這種情況下氣泡在水柱中的運動是用來測量植物的蒸騰速率的。氣泡被引入系統是通過讓少量的空氣進入與植物相連的玻璃管的末端,然后將管子浸入水容器中。當水被植物吸收時,用氣泡測量儀測量氣泡的運動速度,蒸騰速率可以在不同的情況下進行評估。葉片氣孔對光的反應往往是開放的,因此光照越多,蒸騰作用就越大。供水不足會導致氣孔關閉,從而減少蒸騰作用。人們通常發現,溫度越高,葉片周圍空氣越干燥,蒸發量就越大在靜止的條件下,水蒸氣會聚集在氣孔周圍,阻止蒸發,因此,有風的環境往往會加快蒸騰速率。
一個電位計測量植物葉片中水分子的損失率。
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