愛麗絲·沃特斯是誰(Who is Alice Waters)？

艾麗絲·沃特斯是一位著名的廚師，她開創了加利福尼亞烹飪運動，在伯克利建立了加州最好的餐廳之一，Chez Panisse，并支持在她的食譜中使用有機種植的食物。出生于1944年的愛麗絲·沃特斯追求她對法國文化的熱愛，1967年，她在加...

艾麗絲·沃特斯是一位著名的廚師，她開創了加利福尼亞烹飪運動，在伯克利建立了加州最好的餐廳之一，Chez Panisse，并支持在她的食譜中使用有機種植的食物。出生于1944年的愛麗絲·沃特斯追求她對法國文化的熱愛，1967年，她在加州大學伯克利分校獲得了法國文化研究學位，然后花了一年時間在法國各地旅行，特別是不僅運用了法國烹飪技術，而且還運用了法國人對待食物的方式

Alice Waters開創了加州烹飪運動，并建立了加州最好的餐廳之一。1971年，Alice Waters在伯克利開設了Chez Panisse，這家餐廳的特色是一份菜單，她的重點是為客人提供精心準備的食物，這些食物會隨著季節的變化而變化，因為新的食物是新鮮的。這家餐廳幾乎立竿見影地取得了成功，1980年，激勵愛麗絲·沃特斯（Alice Waters）開了一家伴侶Chez Panisse咖啡館。1984年，沃特斯開了一家早餐和午餐餐廳，caféFanny。

兒童肥胖是一個主要問題愛麗絲·沃特斯雖然加州菜后來可能會被嘲笑以難以置信的高價格提供一小部分，艾麗斯·沃特斯開的餐館并不是這一運動的先鋒，而是專注于如何擁抱加州豐富的肉類和農產品，并積極支持可持續的農業方法。雖然切茲潘尼斯是一個昂貴的就餐場所，但位于其上方的咖啡館以各種比薩、沙拉和適中的甜點為特色由于她無法通過她的餐館接觸到所有人，而且還應大眾要求，愛麗絲·沃特斯也成為了著名的烹飪書作者，并出版了八本烹飪書一些烹飪書以切茲潘尼斯及其咖啡館的食譜為特色，而另一些則側重于吸引孩子們進入美食世界。Chez Panisse的范妮（Fanny at Chez Panisse）既有故事，也有兒童烹飪食譜，靈感來自沃特斯1983年出生的女兒范妮愛麗斯·沃特斯喜歡向孩子們介紹食物，這讓她走上了一條非常有趣的職業道路，她是伯克利可食用校園項目的設計師。該項目教孩子們如何用新鮮的食材飼養、種植和準備自己的食物。沃特斯對兒童肥胖的擔憂以及家庭用餐的惡化激發了她思考如何將吃飯和吃好的想法融入學校環境，她的試點項目現在已經擴展到伯克利的許多中小學艾麗斯·沃特斯因其人道主義努力、她在食品領域的開創性思想、對農民和有機農業運動的持續支持而受到認可。她在她的高級餐廳、烹飪書和兒童項目中把她的哲學思想真正地帶到了餐桌上。

發表于 2020-08-29 09:00
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分類：社會民生

愛麗絲·沃特斯是誰(Who is Alice Waters)？

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