什么是丙酮酸(Pyruvic Acid)？

丙酮酸是一種存在于大多數生物系統中的有機酸。它是一種無色液體，化學上表示為CH3COCO2H。當丙酮酸失去一個氫原子時，它會帶上一個負電荷，稱為丙酮酸。丙酮酸是活生物體所需的許多代謝途徑中必不可少的，在化學上表示為C3H...

丙酮酸是一種存在于大多數生物系統中的有機酸。它是一種無色液體，化學上表示為CH3COCO2H。當丙酮酸失去一個氫原子時，它會帶上一個負電荷，稱為丙酮酸。丙酮酸是活生物體所需的許多代謝途徑中必不可少的，在化學上表示為C3H3O3。

丙酮酸是一種有機酸，以CH3COCO2H的形式表示。丙酮酸在代謝反應中被用來為生物體提供能量。葡萄糖（更常見的稱為糖）可以在一種稱為糖酵解的過程中分解，從而產生丙酮酸。然后丙酮酸可轉化為乙酰輔酶A，是啟動一系列被稱為Krebs循環（也稱為檸檬酸循環）的反應所必需的。在Krebs循環中，氧氣用于將碳水化合物、脂肪和蛋白質轉化為二氧化碳和水，在這個過程中產生能量。

葡萄糖分解（糖酵解）產生丙酮酸。在一個單獨的過程中，丙酮酸可以轉化為一種叫做草酰乙酸的化合物，這也是克雷布斯循環的必要組成部分。草酰乙酸是糖異生的中介，在這個過程中，身體能夠在極度緊張的時候制造葡萄糖。這通常發生在饑餓或劇烈運動期間。

氨基在一個被稱為轉氨作用的過程中轉移到人體肝臟中。丙酮酸也可以用來制造丙氨酸，一種用來制造蛋白質的氨基酸。丙氨酸和丙酮酸通過可逆的轉氨反應很容易互換。在沒有氧氣的情況下，丙酮酸可以在人和動物體內分解產生乳酸丙酮酸轉化為乳酸通常只發生在對能量需求非常高的劇烈活動中。當同樣的反應發生在植物或細菌中時，最終產物是乙醇，所有酒精飲料的主要成分。基本上，許多代謝反應需要丙酮酸，而這些代謝反應有許多不同的功能有趣的是，在葡萄糖的生物合成過程中，丙酮酸在生物合成過程中可以轉化為丙酮酸，由于丙酮酸的化學性質非常簡單，對維持生命所必需的許多反應都是必不可少的，因此有人認為它是地球上最早的有機化合物之一，也是生命起源的催化劑。

在某些情況下，丙酮酸的分解會產生乙醇，酒精飲料中的關鍵成分。