什么是α-乳清蛋白(Alpha-Lactalbumin)？

α-乳清蛋白（LALBA）是母乳中的主要蛋白質，這是母乳喂養嬰兒優于牛奶的原因之一。然而，在許多哺乳動物的乳汁中都發現了這種蛋白質，這種蛋白質有助于合成乳糖乳糖。α-乳清蛋白被添加到一些嬰兒配方奶粉混合物中，使其含量更...

α-乳清蛋白（LALBA）是母乳中的主要蛋白質，這是母乳喂養嬰兒優于牛奶的原因之一。然而，在許多哺乳動物的乳汁中都發現了這種蛋白質，這種蛋白質有助于合成乳糖乳糖。α-乳清蛋白被添加到一些嬰兒配方奶粉混合物中，使其含量更高營養豐富。

LALBA基因的序列與溶菌酶相似，溶菌酶是唾液中的一種蛋白質。乳糖是牛奶中的主要碳水化合物，它是葡萄糖和半乳糖這兩種糖的結合物。α-乳清蛋白是合成乳糖的酶的調節單位，通過兩者的結合一種叫做催乳素的復合物會刺激乳汁分泌母乳中含有α-乳清蛋白，乳清本身就是嬰兒的一種營養素。它的存在有助于母乳喂養的營養益處。LALBA被稱為乳清蛋白。乳清是一個常與牛奶結合使用的術語。它表示乳酪制作過程中殘留的牛奶的可溶部分。許多健美運動員從奶牛身上提取乳清，作為鍛煉后的補充，它們的身體會利用蛋白質碎片來增加肌肉質量。

牛奶中也含有α-乳清蛋白，蛋白質含量最高的是β-乳球蛋白，一般不存在于母乳中牛奶中含有α-半乳蛋白的人中有1/4的人血清白蛋白會導致過敏，α-乳清蛋白約占人類乳清蛋白的60%。此外，母乳中乳清蛋白的濃度比牛奶高得多，因此，母乳中LALBA的有效量要大得多。

母乳為哺乳期嬰兒提供α-乳清蛋白。α-乳清蛋白含有大量的多種氨基酸，是一種特別值得攝入的蛋白質。它含有大量的色氨酸，它可以誘導睡眠。這種氨基酸在體內轉化為神經遞質血清素，它可以促進情緒和降低壓力。這就是為什么一類抗抑郁藥物通過增加情緒障礙患者的血清素來起作用；添加到一些嬰兒配方奶粉中。這種蛋白質中還含有大量的氨基酸半胱氨酸。這種化合物被認為有助于增強免疫系統。LALBA還含有支鏈氨基酸，這是人體必需的。這些氨基酸是人體所需的，但是它不能合成，在人類中，α-乳清蛋白的基因被稱為LALBA基因，這個基因的序列與溶菌酶的序列有很強的相似性，這是一種在唾液和眼淚中發現的抗菌蛋白β-乳球蛋白的進化被認為比LALBA早，而LALBA也被認為具有抗菌作用。

β-乳球蛋白會導致一些服用牛奶的兒童過敏。