“黑粽子”來了，還讓不讓人好好過節了？

情濃粽飄香的端午節馬上就要到了，對于節日安排早就計劃好了吧，作為五一之后的一個小長假，3個月之后才會再有一個小長假的端午節，其重要性是不言而喻，但是中國的傳統節日向來是少不了美食的，所以不管怎么規劃節日怎么能少了一個非常重要的事情呢？那就是吃粽子。賽龍舟是端午節的重要節日活動，而粽子是我國端午節重要的傳統節日食品，經過長期的歷史傳承發展，我國粽子種類也是特別多，甜粽子、咸粽子、肉粽子、堿水粽子、豆沙粽子、辣粽子等等，各種新奇口味的粽子也是不斷被開發出來，可是，就在我們想著端午節該吃哪種口味粽子的時候，卻看到這樣一個有關“黑粽子”的報道，令人作嘔的加工過程，非法、大量的添加甜蜜素，黑著良心做出來的粽子，只好叫它“黑粽子”了吧，我只想說，這還讓不讓人好好過節了?

《法制晚報》記者暗訪發現，在豐臺區萬柳橋附近藏有3家非法加工粽子的窩點，其中一家能日產上萬個粽子。這些非法加工窩點藏身于拆遷后的出租大院、外人進門先盤問清楚、工人抽著煙光著膀子包粽子……提供免費送貨服務，拒絕客戶自提，為什么不讓客戶自提想必大家也能猜出來原因吧，記者輾轉拿到窩點生產的粽子，后經豐臺食品藥品監督管理局檢測發現，粽子含國家嚴禁在粽子中添加的食品添加劑——甜蜜素，吃粽子的時候手都是甜的，后經執法人員現場查抄，共計查收1.7萬余個成品粽子。

甜蜜素是什么？

“甜蜜素”的化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，屬于人工合成的一種甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的三分之一。為什么可以在部分食品加工中使用甜蜜素呢？這是因為甜蜜素風味自然，后苦不明顯，熱穩定性高，熱量低，在人體無蓄積現象，在相當長的時期內，甜蜜素都被公認為是安全物質，但是近些年甜蜜素的安全性越來越受到爭議。世界上包括美國、日本等國在內的40多個國家規定禁止使用甜蜜素作為食品甜味劑，我國是允許按照規定使用的。

我國《食品添加劑使用衛生標準》GB 2760明確規定，在冷凍飲品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、果糕類、腌漬蔬菜、熟制豆類、腐乳類、熟制堅果與籽類、糕點、餅干、面包、復合調味料、飲料類、配制酒、果凍這些食品或飲品中可以使用甜蜜素，并且對允許使用的不同食品或飲品都制定了相應的限量標準，嚴格按照國家標準使用包括甜蜜素在內的食品添加劑，才能有效保障食品添加劑的安全性，而粽子并沒有包含在允許使用甜蜜素的食品范圍內，所以，在粽子中使用甜蜜素是非法行為，即便是允許添加甜蜜素的食品，也需要按照限量要求使用，不可隨意過量添加，特別需要注意的是，對于代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩來說，攝入甜蜜素嚴重超標的食物恐怕健康風險會比較大。而報道中涉及到的“黑粽子”在其加工過程中，甜蜜素的添加可都是憑感覺的呀，這得是使用了多大量才能導致拿粽子的手都會是甜的呢？

其他質量安全隱患

除了剛被曝出的非法添加甜蜜素的“黑粽子”，粽子還有哪些質量安全隱患呢？

以肉及堅果類為餡料的粽子油脂含量高，如果原料質量不合格或者粽子過期，油脂氧化，就會導致粽子風味改變，降低維生素和必須脂肪酸的含量，甚至產生大量有毒且活性較高的物質，導致動脈粥樣硬化、誘發癌癥和導致人體衰老等癥，檢測此類粽子的重要指標就是酸價和過氧化值。

鉛和砷是食品衛生檢測的重要指標，對于粽子來說也是必檢項目，鉛不是人體所需的元素，人體攝入受到鉛污染的食品后，鉛在體內蓄積，會造成慢性中毒危害，特別是對兒童的危害很大，造成兒童智力發育遲緩；砷的三價化合物是劇毒，比如砒霜就是砷的三價化合物。

沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌是必檢的致病菌項目，致病菌檢測不合格的話，會嚴重危害人體健康；菌落總數項目是表示食品衛生的一個重要指標，大腸桿菌是表示受到糞便污染的重要指標，另外還有黃曲霉毒素B1的檢測，因為黃曲霉容易污染糧食及其制品，特別容易存在于霉變花生中，黃曲霉分泌的黃曲霉毒素B1是強致癌物質，容易導致肝癌。

前面提到非法使用甜蜜素的問題，其實粽子也存在非法添加其他物質的問題，比如使用硫酸銅和氯化銅浸泡粽葉，使得粽葉能長時間保持碧綠的顏色，攝入銅過多會導致溶血、腹瀉、嘔吐和尿血等，還有非法添加硼砂的問題，硼砂使得粽子筋道、有彈性，但是硼砂也有較強毒性，兒童致死量約為5g，成人約為20g，硼砂中毒可能會導致昏迷、紅斑、嘔吐、腹瀉、腎臟受損等。

粽子食用注意事項

前面介紹了粽子的一些質量安全隱患，是不是嚇得大家都不敢吃粽子了呢？其實只要在正規場所購買，質量還是可以放心的，如果真的不放心，不妨自己動手包粽子好了，但是包粽子也是個技術活兒，想要包的好還真不是那么容易。話說回來，即便是質量合格的粽子也不能敞開了吃，粽子的主要成分是碳水化合物，也含有一些蛋白質，屬于能量高的食物，并且粘性高，不易消化，高血壓、糖尿病、高血脂、胃腸道功能較弱的人最好還是不要食用了，健康的老人和兒童也不易多食用，就是對于身體健康的成人吃多了粽子的話，那也是誰難受誰知道，所以切不可因貪吃而自找苦頭，說不定大家看完這篇文章連想吃的欲望都沒了。。。。。。大家千萬別怪我啊！

發表于 2016-06-07 00:00
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