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什么是清真牛奶(Halal Milk)？
當食物按照伊斯蘭法律生產時，它們被稱為清真牛奶。清真牛奶是由清真動物（如奶牛）生產的牛奶。只要被擠奶的動物被認為是清真的，牛奶就可以食用。被禁止的動物或圣地動物，穆斯林不可能從中進食或獲得牛奶，其中包括豬和猴子以及許多其他物種。在一般意義上，清真在阿拉伯語中是指合法的，它指的是伊斯蘭教規則允許的食物...
回答于 2020-07-10 22:14
什么是山莓(Caperberries)？
關于刺山柑和山柑，存在一些混淆。雖然它們都來自同一種植物，刺山柑（Capparis Spinosa），它們生長在地中海各地，現在正在加利福尼亞等地種植。為了澄清，圓形的檸檬樹，小的山柑不是漿果。這些微小的豆狀香味實際上是山柑未成熟的芽。山柑莓。除了微小的芽外，還收獲了山柑，有些人可能更喜歡它們的味道，而不是更強壯的...
回答于 2020-07-10 22:14
一束百里香多少錢(Much Is in a Bunch of Thyme)？
一束百里香含有大約四到五根從生長的灌木上摘下的小枝，或者大約一茶匙的干葉。這種測量方法通常是用來表示食譜中的一般建議，它可以代替任何量，既能滿足廚師的需要，又能滿足所制食物的需要。新鮮切碎的百里香比干燥的百里香更有味道，有時，當沒有新鮮的草藥時，廚師需要使用大量的干草藥。從百里香灌木上切下的四到五根...
回答于 2020-07-10 22:14
如何冷凍馬蘇里拉(Freeze Mozzarella)？
馬蘇里拉奶酪有低水分和高水分兩種類型。兩者都可以冷凍，但是低水分的奶酪通常比高水分的奶酪更容易冷凍。低水分的莫扎里拉奶酪通常被切碎，用在比薩餅等菜肴中，玉米卷或砂鍋菜。高水分的品種通常是加工過的或新鮮的馬蘇里拉干酪，可以做成球狀或磚狀購買。小心包裝有助于將奶酪保存在冰箱里，雖然解凍后質地可能會有所不...
回答于 2020-07-10 22:14
如何解凍火雞胸脯(Thaw Turkey Breast)？
事實上有四種安全且公認的解凍火雞乳房的方法，盡管每種方法都有各自的優點和缺點。目前認為最安全的方法是在冰箱中解凍，讓冰慢慢融化，防止細菌攻擊肉的表面。一種更快的方法是把乳房浸入冷水中，使冰比冰箱里融化得快，盡管水需要相當多的注意。可以在微波爐中解凍火雞胸肉，但要注意肉的質地可能會受到影響，乳房需要立...
回答于 2020-07-10 22:14
什么是線人廚師(Line Cook)？
一線廚師是指監督廚房某一特定區域的廚師，而不是整個廚房。他或她向負責廚房整體質量控制的廚師長報告。該廚師的職責因其受雇的餐廳類型而異。培訓水平也各不相同，由于不同的工作要求不同的廚師做不同的工作。一線廚師負責廚房的一部分，而不是整個操作。Chef de partie是一線廚師的另一個名稱，就像"站長"一樣，他或她負...
回答于 2020-07-10 22:13
什么是豬里脊肉(Pork Sirloin)？
豬里脊肉通常是一種經濟實惠的肉塊，包括里脊肉和里脊肉，還有臀部和脊骨。豬里脊肉通常被切成烤肉、排骨和肉排，是一種多功能的肉，通常通過燒烤、燉和烤制的方式供應。許多廚師更喜歡燒烤和煎牛腰肉，但要小心不要過度烹調和晾干極度瘦肉。它通常是用額外的液體烹調以防止肉變干。它通常不僅加水，還要加入泡菜、所有的酸...
回答于 2020-07-10 22:13
什么是食品安全(Food Safety)？
食品安全是指利用各種資源和策略，確保所有類型的食品得到妥善儲存、制備，這樣的食品衛生標準從購買或購買不同的食品開始，到正確儲存剩菜以備將來使用。餐館使用的許多食品安全方法也可以在家中使用。以下是一些例子。廚師應戴手套以確保食品衛生安全。實踐食品安全最重要的一個方面是防止食品被污染。確保食品正確儲存對...
回答于 2020-07-10 22:13
什么是米格納迪斯(Mignardise)？
mignardise是一種一口大小的甜點，它的名字可以與法語中的"petit four"互換使用。"misnardise"這個詞是一個法語名詞，指的是一種人造空氣或炫耀，但它也指的是通常在餐后與咖啡一起提供的各種小甜點它很美味。巧克力松露、小餡餅和湯匙大小的磅蛋糕只是不同米格納迪絲的幾個例子。米格納迪絲不是在每頓飯結束時都有系統地供...
回答于 2020-07-10 22:13
什么是猶太食品(Kosher Food)？
猶太食品是符合猶太飲食法的食物，或是kashrut。kashrut這個詞來自希伯來語中的"適合"或"適當"。盡管許多不熟悉這個概念的人認為"猶太食品"是"健康食品"，但實際上它指的是按照猶太法律準備的任何食物，或者哈拉查（halacha）。相反，標有"猶太"標簽的食物不一定是猶太食品。克雷普拉什、喬倫特、庫格爾、萊克和基什卡都是...
回答于 2020-07-10 22:13