"蘋果籽有毒"傳聞是真是假？今天必須把話說清楚

最近有新聞報道稱，有嬰兒在喝了蘋果汁之后感到肚子痛，甚至出現嘔吐的現象，很多人說這是因為蘋果籽里面的有毒物質導致中毒了。那么蘋果籽真的是“毒物”嗎？它到底有多毒呢？今天，我們就為大家科普一下！

果汁里為什么加入蘋果籽？

很多養生類的節目都會教大家如何吃的更加養生，其中也會提到我們在吃食物的時候，最好能夠吃食物的全部。

比如在喝蘋果汁的時候，因為有很多榨汁機或者攪拌機能夠將蘋果的皮、核、籽都打的很爛，能夠直接喝下，而且果實的種子往往各種營養素含量也是最高的，所以都會建議大家在口感允許的條件下最好吃“全食物”。所以有很多人會特意將蘋果皮和蘋果籽都保留，一起榨汁喝。

蘋果籽中到底有什么毒物？

蘋果中的確有一種跟毒相關的物質，叫做氰苷，它是一種植物中的毒素，不僅僅在蘋果籽中，超過2500種的植物中都含有這種物質，目前在全世界范圍已經發現50多種氰苷了。

比如非洲及東南亞地區的主要食材木薯，還有我們的苦杏仁，以及常見的各種水果：桃、櫻桃、沙果、杏、梨、李子、枇杷等，它們的籽都跟蘋果籽一樣都含有氰苷。

氰苷到底有多毒？

說到氰苷，人們就會聯想到氰化物，這是很多電影、電視劇中特工的必備毒藥之一，但是果核中的氰苷并不等于氰化物中的氫氰酸。

實際上，果核中的氰苷本身并沒有什么危害，真正有危害的是在氰苷遇酸或者生物酶水解之后產生的氫氰酸，這是一種劇毒物質。

我們以前跟經常聽到的是吃苦杏仁吃多了，之后會導致中毒。因為在苦杏仁中，苦杏仁苷的含量在2-4%左右，而氫氰酸的致毒劑量是每公斤體重2mg。所以在大量食用苦杏仁之后，是完全有中毒的可能的。

對于一個重10公斤左右的1歲嬰兒來說，大概吃10顆苦杏仁，才會達到中毒的劑量。而每克的蘋果籽中的氰苷折算為氫氰酸后大約只有幾百個微克，是苦杏仁的幾十分之一。脫離劑量談理論都是不可信的，所以單從劑量上來說，喝杯蘋果汁就中毒了是不可能的。

怎樣喝果汁才能避免這種風險呢？

嬰兒如果腹瀉、嘔吐等癥狀很快有好轉，那么很有可能是由于胃腸道不適所引起的，而不是氰苷所導致的中毒。不過很多家長還是擔心，畢竟氰苷還有轉化的風險。

那么應該怎么做才能去除這種風險呢？最簡單的做法當然就是不要吃！如果一定要吃的話，由于氰苷對熱不穩定，所以充分的加熱是去除氰苷最有效的方式。

另外，氰苷也可以通過體內正常的代謝排到體外，不存在體內蓄積，一旦發生中毒，馬上就會有反應，不會大量蓄積在體內。

針對蘋果籽是否可以導致中毒，其實大可放心。蘋果籽較為堅硬，難以在胃腸道中消化，即使是在做果汁中被粉碎，一兩個蘋果的蘋果籽也難以引起中毒，除非是一次能帶核大約吃掉18個蘋果，蘋果籽中的氰苷才有可能引起中毒。不過這是我們人類所做不到的，您完全可以放心地食用蘋果。

所以，蘋果作為一種水果，對于健康的促進作用是有目共睹的，不要因為流言的危言聳聽，而對它敬而遠之。

0 條評論