十大經典川菜推薦 不怕辣的歡迎來挑戰
毛血旺
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毛血旺以鴨血為建造本家兒料，烹調技巧以煮菜為本家兒，口胃屬于麻辣味。發源于重慶，風行于重慶和西南地域，是一道聞名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為本家兒料，遂得名。
四川暖鍋
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四川暖鍋，即四川的特色暖鍋，發源地為長江之濱”酒城“瀘州的小米灘，是將瓦罐中盛水（湯），配以辣椒、花椒、牛油、色拉油、郫縣豆瓣、白酒、醪糟等配料一路熬制，完畢后再沸騰的湯猜中添加肉或者蔬菜進去即可。
水煮魚
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水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統名菜，“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國風行得烏煙瘴氣。
回鍋肉
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回鍋肉是中國川菜中一種烹飪豬肉的傳統菜式，川西地域還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能建造。回鍋肉的特點是口胃怪異，光彩紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹飪的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位長短常主要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜肴。回鍋肉一向被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。
魚噴鼻肉絲
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魚噴鼻肉絲是一道地道的川菜，本家兒如果用糖和醋來調味，以酸甜為本家兒，可以和黑木耳、筍來進行搭配。本家兒料為豬肉、黑木耳，輔料因做法而各別，但多為胡蘿卜、竹筍、辣椒等。豬肉選用三當作肥、七當作瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。其魚噴鼻味并不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而當作。
辣子雞
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辣子雞是四川出格有名的一條目美食，子雞色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，味道好極了。
酸菜魚
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酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和怪異的烹飪技法而著稱。以鮮草魚為本家兒料，配以四川泡菜煮制而當作。此菜雖為四川平易近間家常菜，但傳播甚廣。當作菜肉質細嫩，湯酸噴鼻鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚風行于90年月初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推標的目的故國的大江南海說神聊，酸菜魚是重慶菜的起頭前鋒之一。
宮保雞丁
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宮保雞丁 是一道著名中外的特色傳統名菜。宮保雞丁選用雞肉為本家兒料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而當作。 紅而不辣、辣而不猛、噴鼻辣味濃鮮嫩共同花生的噴鼻脆。、肉質滑脆。其進口鮮辣，雞肉的
水煮肉片
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肉味噴鼻辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是"麻、辣、鮮、噴鼻"。
麻婆豆腐
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麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬于川菜系。本家兒要原料為配料和豆腐，材料本家兒要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜凸起了川菜"麻辣"的特點。麻婆豆腐在分歧的地域有分歧的做法，南邊做法大都會放些許肉末，而海說神聊方就是純真的放置辣椒和花椒。
- 發表于 2019-10-29 00:00
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