農家純手工豆腐制作全過程
豆腐最早是在漢朝發明的，可以說是我國漢族人民最常見的一種豆制品。傳統的豆腐的制作方法相對比較復雜，但是做出來的豆腐比較好吃，在我國最主要分為南豆腐和北豆腐，也就是鹵水豆腐和石膏豆腐。鹵水豆腐吃起來相對比較軟嫩，石膏豆腐相對比較硬實。制作豆腐的過程無外乎泡豆子，磨豆子，煮豆子，煮成豆漿，然后是點石膏，或者是點鹵水，最后壓制成型用刀切成豆腐形狀，這樣傳統的豆腐的就制作好了。豆腐的營養價值比較高，而且豆腐的吃法也非常的多，至今仍舊長盛不衰。
操作方式
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01
把精選好的黃豆用清水洗凈待用。
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02
浸洗黃豆，泡水發漲。按照溫度，泡黃豆時候紛歧樣。炎天三個小時即可，冬天卻要十個小時擺布。
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03
將泡好的黃豆和清水按比例磨好，顛末機械磨當作漿。
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04
將磨好的黃豆與熱水充實攪拌，用開水按1：2的比例將漿渣稀釋 。
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05
把稀釋好的豆渣漿倒入網兜頂用力的擠壓。
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06
擠壓出來的水劑即是豆乳了。
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07
剩下的就是豆腐渣了，豆腐渣也是一種很好吃的美食！
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08
顛末過濾后的豆乳直接倒入鍋內煮沸。
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09
鍋里的豆乳慢火熬煮，直到概況結了一層薄薄的豆油皮；冷卻到80度擺布。
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10
鹽鹵用清水兌開，倒入豆乳里；慢慢滑動豆乳，使鹵水充實與豆乳夾雜平均。
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11
大約30分鐘擺布的時候，豆腐就差不多慢慢凝固好了。
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12
凝固好的豆腐趁熱放入豆腐槽里，豆腐平均的舀在模具盒子里面。
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13
然后用布包平整。
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14
起頭壓榨，壓榨時常約一個小時，要不時調節杠桿，包管將豆腐中的水壓榨出來。
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15
顛末幾個小時的壓榨，一塊塊嫩如嬰兒BB肌膚的豆腐當作功進場。
一粒粒小小的黃豆顛末巧手的建造釀成一塊塊水靈靈清噴鼻四溢的豆腐。
- End
- 發表于 2019-10-24 18:00
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- 分類：健康生活
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