苦瓜怎么做好吃，如何炒苦瓜不苦
炒苦瓜怎么做才好吃
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01
金麥釀苦瓜
食材：
1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片
做法：
1、南瓜去皮、蒸熟，碾成泥;
2、黃油放入鍋中，小火加熱至融化;
3、放入麥片，小火炒香;
4、放入南瓜泥，翻炒均勻;
5、加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用;
6、苦瓜洗凈，切片，挖去內芯;
7、鍋中注水，加少許鹽，燒開后放入苦瓜焯燙;
8、1分鐘后撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。
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02
紫薯苦瓜圈
做法：
1.紫薯塊放保鮮袋里，撒水，高火微波爐轉3分鐘，用勺子按碎，然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥;
2.苦瓜去掉苦瓜瓤;
3.鍋中水開后加入少許鹽，把苦瓜焯水四五分鐘后撈出用涼水沖涼;
4.往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實，切片裝盤即可。
- End
如何炒苦瓜不苦
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01
挑選
挑選苦瓜的時候，要選用表面顆粒大且飽滿的苦瓜，這種苦瓜肉嫩而厚實，苦味較低。表面顆粒比較小的苦瓜肉相對較薄，苦味重。
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02
去掉白膜
苦瓜切開后要用勺子將中間部分挖掉，尤其是白膜的苦味更重，把白膜挖的越干凈，苦瓜越不苦。
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03
鹽漬
切苦瓜的時候盡量采用斜刀切法，能最大程度的散掉苦瓜的苦味。切好以后再用鹽腌制10分鐘左右，腌好后用清水沖洗干凈，這樣既能保持苦瓜的翠綠顏色，還能去除苦味。
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04
浸泡
切片之后放在一個盆里面，再向里面倒上一些開水將它浸泡一遍，但是不要浸泡太久了，大概就一兩分鐘，讓它過一道開水就可以了，這樣才能讓它吃起來更加的爽脆。而且苦味也能很好的去處，浸泡好后我們再用清水清洗幾遍就可以了。
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05
水漂
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
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06
冰鎮
將苦瓜切片以后放進冰箱凍一下，或者放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。
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07
混炒
炒苦瓜的時候還可以加點辣椒，不僅炒出的苦瓜更開胃，還能掩蓋部分苦味。
- End
- 發表于 2020-06-11 00:02
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- 分類：社會民生
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