什么是多酚(Polyphenols)？
多酚類物質是植物中的抗氧化劑，許多人認為它對健康有益。其中最著名的是類黃酮，它是由幾千種單獨的化合物組成的一組。這些化合物在許多不同的食物中被發現，它們都以獨特的方式促進個人的整體健康，最常見的是通過食用水果...
多酚類物質是植物中的抗氧化劑，許多人認為它對健康有益。其中最著名的是類黃酮，它是由幾千種單獨的化合物組成的一組。這些化合物在許多不同的食物中被發現，它們都以獨特的方式促進個人的整體健康，最常見的是通過食用水果和蔬菜進入人體。
類黃酮是某些植物的亮色的原因水果和蔬菜。除了類黃酮，其他種類的多酚還包括單寧（縮合單寧和可水解單寧），以及木質素。每一種都可以從很多不同的來源找到。例如，單寧在葡萄酒中很普遍，茶和水果。幾乎所有的植物都會攜帶至少一部分這樣的多酚。多酚通過消除人體內的自由基起作用，而自由基會導致許多健康問題認為它們有助于防止早衰和預防癌癥，還有一些，比如丹寧酸，甚至可能還有抗生素的作用。單寧的作用可以在許多不同的應用中看到。它是導致皮革褐變或鞣制的物質。事實上，這就是這組化學制品的名稱在一些湖泊和河流中，特別是在熱帶和亞熱帶有柏樹的地區，可以看到單寧酸。但是，需要注意的是，雖然單寧酸在某些情況下可能對人體有害，但它與其他類型多酚中發現的單寧不同盡管多酚對健康有許多好處，但仍有許多問題與之相關。在某些情況下，根據化合物的不同，它們可能根本沒有益處，事實上，是相當有害的。尤其是某些類型的多酚單寧。如果沒有進一步的研究，就不可能在很大程度上肯定這些化合物的益處。然而，在大多數醫學界，爭論的焦點是多酚類物質在多大程度上有益于人，而不是它們是否有益的問題。幾乎所有水果、蔬菜，甚至茶和酒等飲料的健康益處都歸功于抗氧化劑。大多數專家建議食用此類食品和飲料，以支持其益處。
類黃酮是某些植物的亮色的原因水果和蔬菜。除了類黃酮，其他種類的多酚還包括單寧（縮合單寧和可水解單寧），以及木質素。每一種都可以從很多不同的來源找到。例如，單寧在葡萄酒中很普遍，茶和水果。幾乎所有的植物都會攜帶至少一部分這樣的多酚。多酚通過消除人體內的自由基起作用，而自由基會導致許多健康問題認為它們有助于防止早衰和預防癌癥，還有一些，比如丹寧酸，甚至可能還有抗生素的作用。單寧的作用可以在許多不同的應用中看到。它是導致皮革褐變或鞣制的物質。事實上，這就是這組化學制品的名稱在一些湖泊和河流中，特別是在熱帶和亞熱帶有柏樹的地區，可以看到單寧酸。但是，需要注意的是，雖然單寧酸在某些情況下可能對人體有害，但它與其他類型多酚中發現的單寧不同盡管多酚對健康有許多好處，但仍有許多問題與之相關。在某些情況下，根據化合物的不同，它們可能根本沒有益處，事實上，是相當有害的。尤其是某些類型的多酚單寧。如果沒有進一步的研究，就不可能在很大程度上肯定這些化合物的益處。然而，在大多數醫學界，爭論的焦點是多酚類物質在多大程度上有益于人，而不是它們是否有益的問題。幾乎所有水果、蔬菜，甚至茶和酒等飲料的健康益處都歸功于抗氧化劑。大多數專家建議食用此類食品和飲料，以支持其益處。
- 發表于 2020-08-15 21:14
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- 分類：科學教育
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