什么是醋酸鹽(Acetate)？

醋酸鹽是一種由醋酸或普通家用醋（葡萄酒的發酵產物）衍生而來的化合物。醋酸的化學結構由一個甲基（CH3）和一個羧酸基（COOH）結合而成。當醋酸的羧酸氫被剝離時，剩下的CH3COO-，被稱為"醋酸鹽"（簡寫，-Ac）。醋酸有有機和無機兩種形式...

醋酸鹽是一種由醋酸或普通家用醋（葡萄酒的發酵產物）衍生而來的化合物。醋酸的化學結構由一個甲基（CH3）和一個羧酸基（COOH）結合而成。當醋酸的羧酸氫被剝離時，剩下的CH3COO-，被稱為"醋酸鹽"（簡寫，-Ac）。醋酸有有機和無機兩種形式。前者的一個例子是乙酯，或油性指甲油去除劑，而鈉是一種無機醋酸鹽。其中一種最著名和商業上最重要的聚合物是塑料聚醋酸乙烯酯（PVA）

醋酸鈉可用于給薯片添加醋味。這些乙酸衍生物非常多樣化應用。除了作為緩沖劑最重要的用途外，醋酸鈉還可用于醫院，用于低鈉代謝狀態和低鈉血癥的靜脈治療。它被廣泛用作食品中的調味劑，包括方便食品，比如鹽和醋土豆片，有趣的是，同樣的化合物可以用來制作一種不尋常的暖手器或加熱墊。在廢物處理中，醋酸鈉通過交換反應，中和酸性硫酸污染水：NaAc+H2SO4→Na2SO4+HAc，或者乙酸鈉加硫酸得到硫酸鈉加醋酸醋酸可用于制備清漆，在自然界中有一類非常重要的化學反應是醋酸鹽的生物合成反應，在這個過程中，分子的化學復雜性它是通過酶加乙酸分子來增加的，通常是由細菌介導的。這個過程被用來代替某些更昂貴的合成反應，特別是在香料工業中。一個例子是香蕉油的生產，它可以利用一個工程菌制造，大腸埃希菌（Esicherichia coli）。僅僅了解這個過程也是有價值的，利用可控氣氛（CA）成功地進行了草莓酯保鮮研究。硝酸纖維素曾經是電影業使用的標準膠片品種，直到大約20世紀40年代。這種物質不穩定且高度易燃；硝酸纖維素火災很難撲滅并產生危險氣體，包括腐蝕性氮氧化物和一氧化碳。由于降解氧化作用，硝酸纖維素上生產的許多重要薄膜已經永久丟失。最近的膠片儲備使用醋酸纖維素，即所謂的"安全膜"。不幸的是，即使是這種改進的膜也會發生降解，雖然它可以保存一個多世紀，如果儲存在寒冷，干燥的條件下

含有醋酸鹽的指甲油去除劑。