維生素E的結構是什么(the Structure of Vitamin E)？

維生素E是人和動物飲食中重要的抗氧化劑，它不是一種單一的物質，而是一系列具有相關化學結構的化合物，維生素E主要有兩種類型：生育酚和生育酚，它們是有機化合物，即主要由氫原子和碳原子組成，維生素E化合物結構上的差異共有八...

維生素E是人和動物飲食中重要的抗氧化劑，它不是一種單一的物質，而是一系列具有相關化學結構的化合物，維生素E主要有兩種類型：生育酚和生育酚，它們是有機化合物，即主要由氫原子和碳原子組成，維生素E化合物結構上的差異共有八種：四種生育酚和四種生育酚三烯酚結構，分別標記為α、β、γ，向日葵油富含維生素E。維生素E的總體結構由兩個原子環組成，其中一個是氧原子與碳原子結合，另一個是芳香環。芳香環是由六個碳鍵組成的六角形環。其中三個鍵是雙鍵，這意味著這些鍵中的原子共享四個電子，而不是通常的兩個。在芳香環中，這些鍵類型在碳原子之間交替存在。

維生素E的兩種主要化合物之一，生育酚存在于花生油中。在所有形式的維生素E中，這些環與碳原子和氫原子的尾部相連。生育酚的尾部是飽和的，也就是說，所有的碳原子都是以單鍵的形式與氫原子結合的，每一個鍵都有一對電子。生育三烯酚的尾部是不飽和的，有些碳原子是雙鍵的，共有四個電子。維生素E的結構還包括碳環上的一個羥基-一個與氫原子結合的氧原子。生育酚存在于植物、堅果和油中，如向日葵和花生油中。人類傾向于吸收最常見的形式，即α-生育酚α、β、γ和δ生育酚的區別在于其化學結構的細微變化。這些變化發生在芳香環中與碳原子結合的原子群中。生育酚天然存在于椰子油、大麥和其他一些食品中，雖然它們不像生育酚那樣常見，但維生素E的結構使其在抗衰老護膚品中發揮了有效作用。這是由于其分子的不飽和尾部，維生素E的結構中的羥基賦予了維生素E抗氧化的特性。這種基團化學上能捕獲自由基，這種化合物會引起連鎖反應，導致細胞損傷。維生素E的抗氧化能力使其具有價值對整體組織健康有益。

大麥，含有生育酚。