白豆是鉀的良好來源。鉀的一個重要化學特性是它在人體內充當電解液來導電。這使得它在心臟和肌肉收縮等生物功能中很重要。事實上,氯化鉀在心臟手術中用于停止心臟跳動。自1982年以來,氯化鉀也被大量用于美國被判死刑的囚犯的一種注射方式,中國在1997年效仿了這一做法,后來又被其他國家采用。
獼猴桃富含鉀,一種有助于降低血壓的必需礦物質。人體內鉀的適量受鈉和鎂水平的影響,如果這些水平較高,有時需要更多的鉀來平衡它們。由于鉀濃度非常重要,醫學條件決定了低水平,醫學上已經證實了低鉀血癥和高鉀血癥,因為大多數人的飲食中都含有足夠的鉀,所有的紅肉和各種各樣的水果和蔬菜都含有這種鉀
硝酸鉀是火藥中的關鍵成分。截至2006年,世界上95%以上的鉀被用作農業肥料,其中大部分是以氯化鉀的形式存在的。鉀的特性也使其成為其他電離形式植物的重要營養素,例如硫酸鉀和硝酸鉀。硝酸鉀也被用作制造火藥和強化玻璃的關鍵成分。加拿大和俄羅斯每年生產的鉀供應量約占世界的一半,據估計加拿大擁有全球59.8%的金屬儲量,俄羅斯占13.6%。
氯化鉀。
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