淀粉酶存在于唾液、植物葉子和植物種子中。它的作用是將淀粉分解成可用的能量。在人類和動物身上,食物中的淀粉在離開口腔之前被分解,以使它們更容易消化。在植物的葉子中,淀粉酶分解通過光合作用轉化為淀粉的營養物質。...
淀粉酶存在于唾液、植物葉子和植物種子中。它的作用是將淀粉分解成可用的能量。在人類和動物身上,食物中的淀粉在離開口腔之前被分解,以使它們更容易消化。在植物的葉子中,淀粉酶分解通過光合作用轉化為淀粉的營養物質。種子通常含有非常高的淀粉酶,因為種子在發芽過程中需要大量的能量。淀粉酶實驗包括將酶暴露在不同的溫度下,并對種子進行試驗,看哪些種子含有最多的淀粉酶淀粉酶。

培養皿將用于淀粉酶實驗。盡管淀粉酶在動物和人類溫暖的口腔中很容易發揮作用,但這種功能可能會因極端的高溫或寒冷而減慢。為了了解這種酶能承受多少熱量或多少寒冷,科學家可以將淀粉酶溶液噴灑在淀粉類食物上,并將其暴露在不同的溫度下。這些食物可能是白米、撕成碎片的白面包、餅干,甚至是玉米粉。科學家通常將淀粉食品分配到四個不同的試管中。在每個試管中加入幾滴淀粉酶溶液。

可以用于淀粉酶實驗的白面包。然后科學家將三個燒杯裝滿一半的水。他或她將一個燒杯放在熱源,使水沸騰。第二個燒杯進入冰箱冷卻一到兩個小時。第三個裝滿水的燒杯保持室溫,而第四個燒杯保持空。當所有燒杯準備好時,科學家輕輕地將試管放入每個試管中,等待15分鐘。

淀粉酶是一種分解淀粉的酶,它分泌在唾液中當時間到了,科學家在每個試管里滴一點碘,等大約三分鐘。如果淀粉食物變紫,說明淀粉酶沒有轉化食物中的淀粉,因為碘只會使淀粉變紫。如果食物保持白色,淀粉酶已經起作用了。大多數淀粉酶實驗都表明了這一點冷開水會減緩淀粉酶的功能。如果科學家再過20分鐘檢查紫色食物,它可能又變白了。這意味著當淀粉酶回到中間溫度時,它又開始起作用了。一些測試揭示了種子保持淀粉酶的時間。這些淀粉酶實驗要求科學家獲得淀粉瓊脂培養皿和一些淀粉種子,如玉米粒。四分之一的玉米粒應該非常新鮮,而另一個季度應新鮮干燥。第三季度應保溫一周,以幫助它們發芽,而第四季度和最后一個季度應干燥至少一年。為了進行試驗,科學家將每一類中最多10個種子切成兩半,并將每種種子放在自己的培養皿中。種子之間的間距約為1英寸(2厘米)。培養皿應蓋上過夜的蓋子。第二天早上,科學家將種子從盤子中取出并注入碘。在冷水中沖洗盤子后,科學家可以看到哪些盤子變紫了,哪些盤子是透明的。紫色表示淀粉酶不活躍,而透明的盤子則表明淀粉酶存在并發揮作用。新鮮和部分發芽的種子通常顯示出最高的淀粉酶含量,盡管一些干燥和較老的種子可能仍然含有大量的淀粉酶,同樣,為了獲得可行的結果,可能需要重復進行這樣的淀粉酶實驗。

在淀粉酶實驗中使用碘。