什么是蛋白質水解(Proteolysis)？

蛋白質水解是一種通過蛋白酶將蛋白質分解成更小的組分的過程，蛋白酶是一種專門在蛋白質結構的特定點切割蛋白質的酶。這個過程發生在全身，目的多種多樣，從定期維護細胞到將食物消化成身體可利用的成分細胞過程。蛋白質水...

蛋白質水解是一種通過蛋白酶將蛋白質分解成更小的組分的過程，蛋白酶是一種專門在蛋白質結構的特定點切割蛋白質的酶。這個過程發生在全身，目的多種多樣，從定期維護細胞到將食物消化成身體可利用的成分細胞過程。蛋白質水解也可能是某些疾病過程的一部分，例如，當某人被蛇咬傷時，毒液通過分解蛋白質而導致組織死亡。在實驗室環境中，研究人員利用蛋白酶將蛋白質切割成特定的組分，以便進一步分析和使用。

酶在消化過程中起著關鍵作用。在蛋白質水解過程中，酶攻擊蛋白質，將其剪切成更小的肽。它們可以繼續進一步分解蛋白質，一系列的化學反應發生在酶與蛋白質的部分結合并切斷保持蛋白質在一起的鍵的過程中。蛋白質通過這個過程改變結構，因為它的化學成分隨著酶的變化而改變。

組織死亡發生在被蛇咬傷的結果是前體分解的一個例子。蛋白質水解的典型例子發生在腸道，消化酶將食物中的蛋白質剪斷，使身體得以代謝。蛋白質的組成部分被帶到全身，為細胞提供營養，并催化體內其他化學反應。蛋白質水解也在激活前體蛋白質和介導生物過程中發揮作用缺乏酶的人會因為無法分解和使用體內某些蛋白質鏈而導致營養不良和其他問題當一種蛋白質被分解時，較簡單的組分更易使用，也更容易溶解，使它們更容易被運輸到不同的地方。這些肽和氨基酸可以被肝臟等器官用來制造新的蛋白質，或者在不需要的情況下，通過糞便和尿液排出體外，或者如果一個正在進行的疾病過程導致病人的新陳代謝出現故障。在實驗室里，蛋白質水解可用于許多不同的研究。人們可以用酶來處理樣本，分離出有用的組分或有用的物質。它們還可以在酶浴的幫助下分離出特定的肽和氨基酸。醫學測試有時依賴于將蛋白質分開來了解它們的結構。將蛋白質剪斷也可以讓研究人員構建新的蛋白質，包括具有潛在醫療用途的化合物。

患有酶缺乏癥的人可以。