如何防止魚引起食物中毒(Prevent Food Poisoning from Fish)？

魚類食物中毒通常可以通過適當的準備和儲存以及避免已知受到致病生物污染的魚類物種來避免，因此，避免食用這些魚類可以防止魚類食物中毒。石斑魚、鱘魚和鯖王魚是需要避免的魚類。為了避免魚鱗魚中毒，請避免食用金槍魚、...

魚類食物中毒通常可以通過適當的準備和儲存以及避免已知受到致病生物污染的魚類物種來避免，因此，避免食用這些魚類可以防止魚類食物中毒。石斑魚、鱘魚和鯖王魚是需要避免的魚類。為了避免魚鱗魚中毒，請避免食用金槍魚、鯖魚、沙丁魚和鳳尾魚。此外，適當冷藏魚可降低患病風險。

嘔吐是常見的食物中毒。魚類食物中毒的癥狀包括面部潮紅、惡心、嘔吐和腹痛。此外，在雪卡星中毒的情況下，可能會出現肌肉疼痛、皮膚瘙癢或刺痛，以及判斷冷或熱溫度的能力發生變化。魚類食物中毒的癥狀可持續一到兩周雪卡星中毒的案例。然而，scombroid中毒通常持續24小時左右。雖然魚類食物中毒會導致極端疾病，它很少是致命的。

包括生魚在內的膳食必須按照嚴格的規范進行準備。食物中毒通常用抗組胺藥治療。由于抗組胺藥阻斷或抑制血液中的組胺，它們對治療某些過敏反應（如蕁麻疹和面部潮紅）有效某些魚體溫過高后，組織胺會在魚體內積聚，如果捕到后不適當冷藏，過量的組胺會釋放到體內，引起嚴重的反應。魚類食物中毒并不是食源性疾病使人生病的唯一途徑沙門氏菌是在生雞蛋和未經高溫消毒的產品中發現的，會引起食物中毒癥狀，如嚴重腹瀉、腹部絞痛、惡心、嘔吐和發燒。如果廚師和食客不洗手，這種癥狀會在人與人之間傳播。由細菌引起的食物中毒的治療包括口服抗生素。當出現嚴重腹瀉和嘔吐時，充足的液體攝入對防止脫水很重要。預防食物中毒可以很簡單，比如烹調肉類、家禽，徹底釣魚并保持嚴格的衛生。嚴重的食物中毒可能需要住院治療。控制腹瀉的藥物通常不推薦用于治療魚引起的食物中毒。這些藥物會減緩毒素或細菌從系統中的排出，如果嘔吐是一個問題，喝運動飲料可以補充嘔吐所損失的液體和電解質。