不喝牛奶就一定會缺乏營養嗎？
中國人傳統上并沒有喝牛奶的習慣，“喝牛奶補充營養”也只是近些年來“與國際接軌”的結果。以至于經常有人問：牛奶，非喝不可嗎？尤其是孩子，不喝牛奶行不行？
牛奶確實是一種很好的食品，提供優質蛋白質和鈣，是滿足人體氨基酸需求效率最高的蛋白質之一，含有錳、鉀以及維生素等微量元素。但是，好的食品有很多，沒有哪一種是不可替代的。牛奶是一種常見的過敏原，很多人對牛奶中的乳糖“不耐受”。這兩種人一喝牛奶就腹痛、腹瀉、嘔吐甚至有其他更嚴重的反應。不喝牛奶當然行，我們吃任何食物，都是為了滿足特定的營養需求，那么，牛奶提供的主要營養成分，可以通過哪些食物來實現呢？
蛋白質
幾十年前物質缺乏，國人食譜中蛋白質不足，所以雞蛋、牛奶這些富含優質蛋白的食品，就成了“補品”。
現在，蛋白質缺乏的問題已經不復存在，甚至很多人是蛋白質過盛的。所以，不喝牛奶，蛋白質的問題很好解決。雞蛋，豆制品、雞肉、魚肉以及其他瘦肉都是優質的蛋白質來源。
鈣
對于牛奶來說，鈣是比蛋白質更重要的貢獻。按照西方國家的推薦，人們每天需要1000毫克左右的鈣。每100克牛奶提供的鈣一般有110毫克。如果不喝奶，也可以從蔬菜中獲得鈣。
你可以從上圖看出，牛奶的鈣含量遠遠低于預期。100克菠菜或者白菜所含的鈣跟100克牛奶差不多。傳統的用石膏或者鹵水點的豆腐，100克所含的鈣能夠比3杯牛奶還要多。
其他營養成分
比如錳、鉀、維生素D、B2、B12等等，都可以從其他食物獲得。
比如錳、鉀和維生素B2，菠菜與牛奶相比有過之而無不及；而B族維生素，雞蛋中更加豐富。
實際上，牛奶的優點固然很突出，它也遠不是一種“完美食物”。有學者認為牛奶中的飽和脂肪、膽固醇以及動物蛋白，對人體健康不利。
在中國，許多人把“奶粉”當作孩子的“必需營養”。實際上，嬰兒奶粉也只是一種方便的選擇，而非必須。在周歲之前，孩子的最佳食物是母乳。
對于能夠實現母乳喂養的孩子。即使是不得不使用配方奶粉，基于大豆蛋白的配方奶粉在替代母乳上跟用牛奶制作的相比毫不遜色。孩子周歲之后，更沒有必要使用所謂的“二段配方奶粉”。這個年紀的孩子，營養成分需要來自于全面均衡的食物，而不能指望某種“配方奶粉”。
總而言之，牛奶本來是一種不錯的食物。但是，它提供的任何營養成分，都可以通過其他食物獲得。只要注意食物的全面均衡，不喝牛奶也沒什么不可以的。
- 發表于 2015-07-06 00:00
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