胖就胖在最后幾口？

超重人群中的大部分人，不是因為每天暴飲暴食，而是因為每頓多吃了最后那幾口。俗話說“一口吃不出個胖子”，肥胖不是一頓兩頓大吃大喝造成的，需要一個長期積累的過程。減肥同樣需要一個長期的過程。

很多減肥方法要求人們經常性地挨餓。有的方法要求每天只吃一頓正餐；還有的方法是早上和中午吃好，晚上不吃。這些都是有效的減肥方法，但不容易堅持。因為減肥是個長期的過程，如果個人的毅力不強，就容易半途而廢。

減肥者的食物應該是經過精心選擇的，熱量少卻體積大，能把胃充滿的食物。要求嚴格的，甚至要計算每一餐攝入的熱量，盡可能地減少攝入熱量。這樣減肥者的精神壓力會很大，特別是剛剛開始減肥的人，會喪失吃飯的樂趣，會讓他們處于精神壓抑的狀態。

嚴格控制飲食的方法，大多數減肥者很難堅持。減肥的目的不是每周減少多少體重，而是養成良好的習慣，能夠長期堅持下來。在把體重減下來后，應努力做到不反彈，盡量控制在正常的范圍。

現代社會生活節奏緊張，在外面吃飯的機會很多。有人進行過調查，餐館里的套餐所含的熱量大大超過人體所需要的熱量，哪怕是每天只在外面吃一頓，也會嚴重過量。有些餐館提供的套餐，所含的熱量幾乎達到人體一天所需的熱量。專家建議，當飯菜端上來后，先劃出三分之一打包，再吃剩下的三分之二。

人是否進食是由饑餓感驅使的，進餐后吃多少，就不再由饑餓感驅使。當你開始進食后，饑餓感很快就消失了。驅使你繼續吃的，主要是食欲和慣性，特別是吃東西的慣性。有人說胃是被撐大的。長期限制飯量，也可以讓胃變小。有些人能吃，有些人不能吃，就是這個原因。以現在食物的營養結構，每天少吃一頓，也不會出現營養缺乏。如果大家看看營養學家給過度肥胖者制訂的食譜，就知道維持我們每天所需熱量的食物量是多么可憐，甚至連我們的一頓正餐都比不上。

減肥僅僅靠節食是不行的。饑餓會使人體在消耗能量上更加節約，也就是新陳代謝的速度變慢，因此減肥就更困難。在減肥過程中，往往一開始體重下降得很快，隨后越來越慢，到了后來，減少一斤半斤都很困難。饑餓還使人的食欲越來越旺盛，愈發難以堅持。最簡單有效的方法就是逐漸地減少飲食量，只要堅持下來，飯量肯定會減少。

逐漸減少飲食量既不喪失飲食的樂趣，也不影響食欲，能減少節食的痛苦。不要小看每頓飯少吃的那幾口，長期下來就會形成條件反射，一段時間以后，每到剩下幾口飯的時候，大腦就會發出指令，使你感覺已經吃飽了，就不想再吃了。

作為節食的輔助方法，可以把家里的碗和盤子都換成小一號的。不久你就會發現，每頓用不著做以前那么多飯菜了。還有一個輔助方法，飯后立即刷牙，目的同樣是讓大腦形成條件反射，提醒大腦進餐結束了。

不要小看人體的自我調節能力，人同樣能對飲食習慣加以調節。當人習慣吃少以后，身體會變得更健康。

（整理自中國科普期刊研究會）