堅果，濃縮的都是能量？

炒栗子很香，而且個頭很小，一口一個，頗受大家歡迎。最近老是有說法稱栗子屬于碳水化合物較高的食物，能量很高，吃不到10個栗子就相當于1小碗米飯。個頭那么小的栗子真的有那么高的能量？

小栗子，能量可不低

很多人都很喜歡吃炒栗子，由于它的個頭比較小，大家也沒擔心會有多少能量。不過，如果你想做一個專業吃貨，你可以查閱一下中國食物成分表的數據。數據顯示：栗子個頭雖小，能量可一點也不低。熟栗子的碳水化合物含量為46%，100g熟栗子的熱量是214kcal。一個栗子可能就5-8g吧，大一點的10克，那么，粗略估計，10個栗子的熱量大約是107-171kcal。如果栗子個頭更大，這個熱量就會更高一點。而100g米的熱量是347kcal。我們平時吃的1小碗米飯，大約2兩，其實是水和米的重量：米和水的比例大約是1:1，那么一小碗米飯的熱量大約就是173kcal。可見，10個栗子的熱量雖然比一碗米粉略低，不過真的幾乎是一碗米飯的能量了。

而且，考慮到目前街頭賣的栗子大多用油一起烤的，有的甚至還有刷點糖漿的，雖然都是刷在外面，不過吃的時候可能還是會吃進去一點。所以，10個栗子的熱量就比一小碗米飯低不了多少了。這個讓一些擔心長胖的吃貨可緊張了。

堅果種子，能量可都不低

個頭小，能量大的食物其實還真不少。除了栗子，還有很多這類看上去個頭小、不入眼的食物，它們都是能量較高的，比如杏仁，核桃（胡桃），花生，板栗、榛子、開心果等，這些食物大多屬于堅果種子類。

依植物學的定義，堅果是指由堅硬的果皮和種子組成的果實，且在果實成熟時果皮不開裂（閉果）。但在日常的定義下，只要有堅硬外殼、油性的果仁就會稱為堅果，像開心果及巴西堅果不是植物學中所定義的堅果，但在日常生活中視為堅果。

堅果及植物種子的一個特點就是：往往個頭看上去不大，但是，能量可都不低，可謂濃縮的都是能量。以每100克重量計算，杏仁的能量是，核桃是627kJ，松子仁是698，杏仁是600 kJ，花生是589 kJ，榛子是542 kJ，腰果是552 kJ。而栗子只有345kJ。這能量簡直不忍直視了！如果多吃，肯定會增加能量攝入，對于想要控制體重的人們來說，真不是什么好東西。

堅果種子類食物大多是植物的種子，為了能更好的保障植物萌發，繁衍下一代，往往需要更多的能量儲備，這在一定程度上也是生物自我生存的需要。對野生動物而言，堅果其實是非常重要的營養和能量來源，特別是溫帶地區的動物，如松鴉、松鼠會于秋天時，就會收集收集、儲存橡實（acorn）與其他的堅果，以備秋末至初春免于饑餓。這其中也是因為堅果能量高，而且耐貯藏，能夠更好的幫助他們度過漫長而寒冷的冬季。

不過，堅果種子類食物并非不能吃。相反，現代研究發現，堅果種子類食物大多還是比較健康，比如杏仁、核桃等，富含有益健康的n-3不飽和脂肪酸，少量食用是有益健康的。美國食品藥品監督管理局就推薦大家每天吃一把杏仁，大概是40克左右。

消費者應該明白的是，健康的飲食理念還是在于均衡的飲食，即多樣化飲食，什么都吃，什么都不多吃。堅果種子類食物的熱量的確不少，但是，它也有其營養優勢，我們也推薦要適量吃一些。不過，吃了堅果種子，吃飯的時候就少吃點主食或其他熱量高的食物，多吃點蔬菜，只要總能量不超標，完全不用擔心這點能量。這對于想要控制體重的人來說，就更為重要。如果打算減肥，吃了堅果和種子食物，就少吃其他主食吧。

參考資料：

[1].堅果.維基百科.

[2].中國食物成分表. 2002.