有冬瓜南瓜西瓜，難道沒有北瓜？

　瓜有西瓜，有南瓜，還有東瓜（又稱冬瓜），偏是缺了一種北瓜。北方人古來不知種瓜耶？這是講不通的，北方人不僅種西瓜和東瓜，還大種南瓜，豈有獨不種北瓜的道理？下面來看看真實的北瓜。

北瓜中文名：北瓜拉丁文名：Cucurbita pepo，葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物.莖有半透明的粗糙毛.卷須分叉.葉紙質,三角形或卵狀三角形.花雌雄同株,單生,黃色.果實形狀因品種而異,種子白色.在世界各地均有栽培.果實可作蔬菜用.此種是西葫蘆的一個變種,還可作觀賞用.“北瓜”屬于半野生植物,由于它的產量低,加之沒有西瓜的甜美、冬瓜的清香以及南瓜的高產量,因此,人們不太認識它。北瓜形如南瓜而較小,又稱為桃南瓜,皮色紅黃似金,故又稱金瓜.性味甘平,無毒,具有潤肺止喘功效.我國民間常用來治哮喘。北瓜既可以生吃,又可以做涼拌菜和炒菜.北瓜與西瓜的不同之處在于北瓜的瓤是黃色的,味道稍甜帶有清香.北瓜包餃子很好吃.

但這“真正的北瓜”之說也算是一家之言，未必正確，這些“真正的北瓜”恐怕并非同一品種，甚至長相獨特的南瓜品種都可能囊括其中。

浙江省社會科學院歷史所的俞為潔經過考證之后，認為“真正的北瓜”是指西葫蘆的一個觀賞性品種“CucurbitapepoL.var.kintogaMakino”，莖葉頗似番南瓜，葉形較圓，萼片末端不成葉狀，果實長橢圓形或近似于扁圓形，成熟后呈赤褐色，表面光滑有光澤，屬觀賞型瓜類，不可食用。這種北瓜在許多地方縣志中都有所記載，如光緒八年江蘇宜興荊谿縣新志：“似南瓜而小者名北瓜，其形微扁，色赤可玩。”清光緒七年浙江歸安縣志：“金瓜即北瓜。”同年浙江烏程縣志也記載：“金瓜即北瓜，盆供為玩，不可食。”

清初張履祥的《補農書》中又載：“南瓜形扁，北瓜形長，蓋同類也。”明朝周文華《汝南圃史》中曾記載：“南瓜，紅皮如丹楓色；北瓜，青皮如碧苔色。”

北瓜花

“北瓜”的歷史

西瓜中有一種瓜體小、肉薄味差，但子多味美的瓜，專門種植起來取其子，稱為“瓜子瓜”，在歷史上也叫做“打瓜”或“子瓜”，也有把這種瓜稱之為“北瓜”的，如乾隆十六年，四川郫縣志記載：“子瓜：一名北瓜，形如西瓜而略小，子小于西瓜而較多，味甚長，土人每種之以取其子。”汪紱的《醫林纂要》:“南瓜，甘酸溫。種自南蕃，故名。又曰蕃瓜，或訛北瓜。這種品種大概在明朝就有了，明人王象晉所著《群芳譜》中記載有這樣的“北瓜”，原條目附在西瓜的條目之下：“北瓜：形如西瓜而小，皮色白，甚薄，瓤甚紅，子亦如西瓜而微小狹長，味甚甘美，與西瓜同時，想亦西瓜別種也。”傳說，民間原本是有北瓜的。在唐朝時，唐太宗與東海龍王結拜并發誓要同年同月同日死。但是無意中，唐太宗幫助大臣魏征誅殺了東海龍王，東海龍王因此狀告到地府，要求唐太宗履行同年同月同日死的誓言。唐太宗得知后，為避免同死命運，派人到地府進獻北瓜求情。唐太宗最終保住了性命，但是，北瓜自此就在人間消失了...當然，這只是傳說，但可以確定的是，“北瓜”一詞在歷史上曾經有過，并且在古籍中頻繁出現。

那么為何“北瓜”一詞使用混亂

在我國很多地方，尤其是北方地區，南瓜都被稱為“北瓜”，據說江西有些地方至今仍把南瓜叫做“北瓜”。在一些關于本草類的古籍記載和地方縣志中的記載亦是如是，民國五年浙江象山縣志寫得十分詳細，其指出：“南瓜：其皮色碧綠而光圓者名北瓜，結實剩土瓜（指土產南瓜），一本得十余顆。”民國十四年江西弋陽縣志記載：“南瓜，本名倭瓜，亦呼北瓜。”

真正的北瓜

然而，古籍中記載的“北瓜”似乎并非同一種類，北瓜之名使用較為混亂。那么，歷史上“北瓜”究竟都指什么呢？《清稗類鈔》載：“金瓜為蔬類植物，球結實，形扁圓，色赤，亦名北瓜。”在鮑相璈的《驗方新編》:“南瓜，北人呼為倭瓜，江蘇等處有呼為北瓜者。”

乾隆年間河北的《寶坻縣志》有言到：“瓜之屬以四方分目之為東為西為南惟無北。”有冬瓜、西瓜、南瓜這三個方向命名的瓜類，古人也曾想要集齊四個方向，然而，以中國北邊的氣候條件，無法向南傳入什么瓜類作物，也沒有一種已經被大眾熟知的瓜與“北瓜”音近，于是順勢將一些不知來歷的陌生瓜稱作“北瓜”來彌補這一缺憾。因此不同的地區也就有了不同品種的“北瓜”...

發表于 2017-08-02 00:00
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