有人愛有人恨的香菜，有什么營養價值？

香菜，學名芫荽，是一種有強烈氣味的一年或兩年生草本植物，和芹菜、胡蘿卜和茴香同屬傘形科.它的強烈的味道，能瞬間把人們分成對立的兩大派：有人愛之深切，聞到就想多吃幾口，有人卻避如蛇蝎，看到它就非常嫌棄的躲得遠遠的。同樣的味道，為什么偏偏就有人不喜歡呢？

原來，研究發現，對食物味道的偏好其實與基因有關。對香菜反感的人，天生自帶一種OR6A2的基因，這種基因關系到人體嗅覺受體的發育，并且對醛類化學物質特別敏感。而香菜中含有40多種化合物，其中82%是醛類，17%是醇類。肥皂和洗手液中有類似的醛類化合物，所以有人說香菜有肥皂味，避而遠之。

不喜歡香菜的人可有些虧了，因為香菜有很高的營養價值和功效。香菜中含有胡蘿卜素，維生素c，維生素K，以及鈣、鐵、磷、鎂等礦物質，另外還含有比較多的膳食纖維。其中，維生素C的含量，比普通蔬菜高很多，一般人食用7～10克香菜葉，就能滿足人體對維生素c的需求量。

不但如此，香菜中還有一種揮發油物質，，而這種物質所含的成分可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食欲，可以開胃鍵脾。同時，還能起到祛腥膻、增味道的獨特效果。我們去過新疆的朋友都知道，在吃牛肉、羊肉的時候，廚師都會放上好多的香菜，這個香菜的作用，可不只是去除腥味、提高香味的作用，所以香菜和牛肉羊肉簡直是絕配。

香菜的功效很多，它還能預防感冒引起的心肌炎，特別是對于老人來說，感冒容易引起心肌炎，香菜恰好就有預防感冒后傷心的作用。他能改善心臟供血的機能而且能夠疏通心血管，防止淤堵，而且還能幫助我們的心臟防御病毒的侵襲。