早茶、蒸菜、靚湯……廣東人，為什么那么瘦？

不得不認可：美食再多，廣東仍是多產瘦瘦的靚仔靚女。

胖是因為吃的方式不合錯誤

有關連結身段的法門，全在廣東人的食譜里。

廣東人的食譜以豐碩著稱，單單廣州的小吃，就可以撐起南邊版的“報菜名”了：云吞、拉腸、瀨粉、艇仔粥、雙皮奶、姜撞奶、雞公攬、沙河粉、蘿卜牛雜、麥粟噴鼻餅......

▲琳瑯滿目標廣式早茶

粵菜菜品數量復雜，粵菜的烹飪技法也很是多樣。在相關記錄以及調查環境中可以或許領會到，粵菜烹調有十種以上技法，此中最根基的烹飪技法就是炒、燙、燜、扒、煎、炸、蒸、烤、燉煲、鹵等。以上技法中，廣東人比起其他省份的居平易近，更偏心蒸、白灼（燙）、燉煲、煮食制材。

粵菜菜系中，廣州菜愛“蒸”。早上到廣州的茶室品茗，一籠籠甘旨可口的點心都裝在小小的蒸籠里，一個個整潔地壘起來。辦事員找出你遴選的點心送到你的面前。固然大多點心都是蒸制的，但卻各有各的甘旨。

▲潮汕暖鍋，清淡原味

潮州菜愛“煮”。潮汕牛肉丸彈牙筋道、肉質鮮美。潮汕人喜好用熱水煮制肉丸，只要時候把控得當，肉質的彈性就可以連結最佳狀況，煮過肉丸的湯也會異常鮮美；客家菜愛“蒸”和“燜”，梅菜扣肉的做法中最主要的一步就是將蓋著梅菜的五花肉放到鍋里長時候蒸制。味道濃烈的砂鍋雞則少不了長時候的燜煮。

食物的烹調在必然水平上可以降低脂肪的攝取。有研究暗示，一些具體的烹調體例可以削減食物中脂肪的含量。好比，廣東菜中較多利用文火燉煮，就可以使得食物中的飽和脂肪酸降低30%~50%。

事實證實，只要吃的方式對，即便這么愛吃和敢吃的廣東人，身上的脂肪也不會多。

沒有青菜 = 飯白吃了

曾經，我被一個廣東伴侶無情吐槽過：“你這么油膩，必然是青菜吃少了吧？”

青菜之于廣東人，就像辣椒之于四川人，泡菜之于韓國人。廣東人的飯桌如果沒有青菜，這餐飯，是出缺陷的。并且，必需是綠油油的一碟純青菜，你們海說神聊方的豆角排骨燉土豆里的豆角，不算。在廣東吃飯，你如果沒點青菜，辦事員城市詫異：那個……不要青菜嗎？！

▲白灼菜心

廣東人對青菜是有要求的，綠色的色號最好為#347C。因為天氣原因，東海說神聊人吃菜，喜好大捆大捆的貯存腌制，吃的時辰再挑些出來。而廣東人吃青菜，必需要最新穎的綠色時令蔬菜。

阿姨們天天城市到市場里選購當天剛采摘的菜心，回家細心摘揀，用沸水燙熟，再淋上鮮美的蠔油生抽，“白灼菜心”就做好了。

“白灼”的做法既包管了食材的原汁原味又不需要用食油，不瘦就怪了。正宗的廣東菜心又稱菜薹（tái），花莖又嫩又甜、風味怪異，被嶺南人稱為“蔬品之冠”，可以白灼，也可以做湯，菜薹能清熱解毒、殺菌、降血脂，還有最主要的祛油膩功能。

▲廣東菜心

廣東人暗示，只有像廣東菜心、生菜等綠油油的有葉子的青菜才是正統的“青菜”，像豆豆芽、椰菜都算是“邪道”。若是要給廣東青菜立一個典型的話，我想只有故宮那棵“翠玉白菜”才能達到要求。

對青菜的執著必然水平上包管了廣東人飲食布局的健康合理。國度衛健委發布的《中國居平易近炊事指南（2016）》就指出，中國居平易近天天攝入的蔬菜量需連結在300~500克。2011年廣州市城區居平易近平均每尺度人日蔬菜攝入量為384.4 g，高于全國平均程度。

有研究指出，蔬菜中的多酚類物質、蔬菜源含硫有機物、炊事纖維和抗性淀粉等是減肥的活性當作分，在增添飽腹感、促進脂肪代謝等方面有較強的療效。所以，無青菜不歡的廣東人在對青菜的執著中不知不覺又離“肥胖”遠了一點。

甘愿食無肉，不成食無湯

問：廣東人出格是廣東媳配偶最怕的是什么？

答：最怕日日要煲靚湯

盡管有研究指出，長時候熬煮湯可能會導致食材營養物質的流掉，但因為天氣濕熱，湯水是廣東人飲食中很主要的一部門。分歧體質的人在分歧的季候，應該喝分歧的湯。

廣東人習慣飯前喝湯，有營養專家就指出：吃飯前先喝幾口湯，不僅有利于食物經由過程食道，防止硬塊食物刺激粘膜，并且甘旨的湯還可調動各環節排泄消化液。

此外，飯前喝湯還可以使人放慢吃飯的速度，使大腦的“過飽中間”有充沛的時候關閘，而不至吃得過多。那些在吃本家兒食之前常喝湯、牛奶、豆乳的人，消化系統往往都比力健康。在廣東，根基所有餐館都供給例湯。例湯煲得好，生意天然好。

在廣東人的心里，青菜和靚湯都對連結身體健康有著神奇的感化。所以，下次跟廣東人吃飯，輪到你點菜的時辰，萬萬別忘了最后要點個湯，再加一碟青菜。

誘惑再大，活動不克不及少

按照《2017互聯網體育消費陳述》，中國網平易近中最愛足球活動排名前6的別離是：中山、惠州、廣州、達州、佛山、深圳，這6個城市中，有5個是廣東省的。除此之外，廣東人還“攻占”了籃球的快樂喜愛者寶座，深圳當作了最愛籃球之城和最愛徒步之城，東莞、廣州、佛山也都名列前茅。踢完足球打籃球，打完籃球去徒步，邁開了腿，想胖也難。