秋高鴨肥：秋季最適合吃鴨子？

秋季的特點是“秋高氣爽”，但還有一個詞可能良多人不知道，叫做“秋高鴨肥”，秋天吃味甘、性涼的鴨肉，不僅可滋陰養胃，還可以緩解陰虛火旺，起到祛火降燥的感化。

今天，營養師就跟大師聊聊：秋季最適合吃鴨子？鴨肉、鴨血、鴨肝都有分歧益處，教你怎么吃。

不管有錢人仍是通俗老蒼生，在秋季天然少不了“貼秋膘”這件事，傳統貼秋膘都是吃肘子、五花肉這些高油脂食物，對身體健康并沒有什么益處。

固然能解饞，但也增添肥胖、患高血脂、糖尿病的風險，不屬于健康肉類選擇。而鴨子固然鴨皮比力肥，但去皮后的鴨肉卵白質含量約為16%，脂肪含量很低，屬于比力健康的“白肉”。

從傳統中醫角度來說，鴨肉除可大補虛勞外，還可消毒熱、利小便，屬于一種溫熱性肉禽類食物。鴨肉的分歧部位，還有分歧的營養價值：

鴨肉除了前面提到的卵白質含量高、脂肪含量低的益處外，鴨肉中含有豐碩的B族維生素、維生素E和煙酸，對腳氣病、神經炎、心肌梗死的預防和延緩衰老起著主要感化。

鴨血則是常見的補血食物，每百克鴨血含30毫克鐵元素，是牛羊肉的10倍以上，并且屬于適合被人體接收的血紅色鐵。

有人可能好奇，豬血和鴨血有何分歧，單從價錢看，鴨血是豬血的五倍擺布。鴨血口感比力嫩滑，腥味也比力淡，并且鴨血的含鐵量大要是豬血的5倍以上，營養價值更高。

最后說說鴨肝，鴨肝也是很好的補血食物來歷，并且還富含維生素A、維生素D、維生素B2和維生素B12。不外鴨肝膽固醇含量比力高，所以若是處于補血的目標，仍是建議吃鴨血。

最后說說，為什么良多人都建議鴨肉要熬湯喝：

其實這跟鴨肉纖維比力粗有關，凡是來說鴨肉比力“老”，就算顛末很長時候燉煮，鴨肉顛末長時候的熬制，鴨肉才能變得十分酥爛，有利于消化接收。

老年人喝鴨湯時，本家兒要要去除湯面上漂浮的脂肪，以削減熱量的攝入。或者燉鴨湯前先把鴨皮剝失落，這部門脂肪比力多。

來歷：爆炸營養講堂

0 條評論