什么是芹菜根(Celery Root)？

芹菜根，也叫芹菜，是芹菜科的一種可食用的根莖類蔬菜。它的莖和葉很像芹菜，盡管它們不太好吃。芹菜根本身是一種外表粗糙的塊莖，盡管它有很好的味道，而且在整個歐洲菜肴中都被使用，特別是在法國。芹菜芹菜根開始在美國流行起...

芹菜根，也叫芹菜，是芹菜科的一種可食用的根莖類蔬菜。它的莖和葉很像芹菜，盡管它們不太好吃。芹菜根本身是一種外表粗糙的塊莖，盡管它有很好的味道，而且在整個歐洲菜肴中都被使用，特別是在法國。芹菜芹菜根在美國開始流行起來，越來越多的廚師發現了它的多種用途。

芹菜根。
從外觀上看，芹菜根就像一個畸形的蘿卜。它是褐色和塊狀的，在烹調前，褐色的外皮應該清洗和剝皮。根會長出看起來像芹菜的嫩芽和葉子，但由于這種植物是為了把生長的能量集中在根部而培育出來的，所以這些莖稈往往是不可食用的。當芹菜的根被收獲時，莖仍然相當小，但是由于年齡的關系，它們的木質性很強，應該修剪并丟棄。

芹菜莖來自與芹菜根相同的植物。
當你挑選芹菜根吃的時候，廚師應該尋找沒有肉質斑點或變色的堅硬塊莖。較小的根會更好吃，而較大的根則更木質，更適合烘烤或長時間燉煮。在味道上，根類似于濃縮的芹菜，帶有一絲歐芹的辛辣味道。芹菜根可用于任何需要芹菜的食譜中，芹菜根可以放在一個棕色的紙袋里，在使用前剪去莖干，放在冰箱里大約一個星期。

芹菜根應該放在冰箱的一個紙袋里
芹菜根烤得很好，可以放在烤盤上，也可以加入湯和燉菜中。也可以在沙拉和開胃菜上切成薄片生吃，還可以增加爽口的爽口感。如果廚師在夏天能得到芹菜根，它就成了很好的涼拌夏季湯泥。有些廚師還會搗碎烤過的冬根蔬菜一起為您提供一款更具風味和趣味性的土豆泥。
和它的近親芹菜很相似，芹菜的根在最后一次霜凍前大約兩個月就開始發芽。園丁可以把幼苗移植到花園里肥沃土壤中陽光充足、微酸的地方，種植tje，相距6到8英寸（15到20厘米）。當植物生長時，根部應保持覆蓋，飼料的根應該定期修剪。當它長到棒球大小時，它就可以收獲了。它需要大約200天才能成熟。

芹菜根可以生吃作為沙拉的一部分。