糖度是多少(the Brix Scale)？

糖度是一種用來測量糖溶液特性的刻度或圖表，特別是用來計算蔗糖溶液的濃度和密度。糖度標度最常用于測量葡萄酒、麥芽酒中的糖含量，碳酸飲料和食品。它還用于校準負責將調味糖漿和碳酸水按特定比例混合的設備，通常用于混...

糖度是一種用來測量糖溶液特性的刻度或圖表，特別是用來計算蔗糖溶液的濃度和密度。糖度標度最常用于測量葡萄酒、麥芽酒中的糖含量，碳酸飲料和食品。它還用于校準負責將調味糖漿和碳酸水按特定比例混合的設備，通常用于混合噴泉飲料。

生產蜂蜜的公司使用糖度秤。阿道夫·布里克斯在19世紀中期開發了糖度計。先行者包括柏拉圖系統和球結秤。所有這些秤的目的都是測量糖的含量。

糖度可以用來測量碳酸飲料中的糖含量。糖度秤最早的用途是在葡萄酒和蜂蜜酒生產中。糖的過量或不足量飲料會影響口味，所以釀酒商和釀酒商有興趣知道每批酒中的糖含量。糖度和類似的等級使他們能夠以可測量、可靠的方式進行測量。這使他們能夠在批次內和批次之間保持一致性，也可以通過調整混合糖的含量來嘗試新的口味。糖度，就像類似的刻度一樣，使用度數系統，并且是以公制表示的。例如，1度糖度意味著每100克（約3.52盎司）的溶液中含有1克（約0.03盎司）的蔗糖。其他溶解固體的存在，然而，會影響系統，造成測量的輕微誤差。雖然糖度在葡萄酒行業繼續廣泛使用，但它也是果汁和蜂蜜制造商的重要工具與葡萄酒一樣，這些液體中的糖含量會影響其口感。此外，大多數國家都要求蜂蜜和果汁中的糖含量列在營養面板上。糖度計也是世界主要碳酸飲料制造商噴泉分店的重要工具。噴泉機通常用于餐館和便利店。這些機器允許糖漿在現場用碳酸水對每種飲料進行濃縮，如果兩種溶液混合不當，可能會導致飲料的味道過于甜、苦甚至平淡。為了保持一致的混合并提供預期的味道，這些機器是定期校準的。技術人員使用糖度計來確定糖漿泵或水泵是否需要調整。在行業內，這通常被稱為"布里興"噴泉。

發表于 2020-09-06 17:18
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分類：科學教育

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