什么是膜脂(Membrane Lipids)？

膜脂是跨膜主動轉運、多種酶活性和膜形成所必需的。脂類是一組包含脂肪和油的化合物，不溶于水，但溶于醇。換句話說，脂類不溶于水，當你把油加入水中時，這一點就清楚地顯示出來了——它們混合在一起，但仍然是分開的。有許多不...

膜脂是跨膜主動轉運、多種酶活性和膜形成所必需的。脂類是一組包含脂肪和油的化合物，不溶于水，但溶于醇。換句話說，脂類不溶于水，當你把油加入水中時，這一點就清楚地顯示出來了——它們混合在一起，但仍然是分開的。有許多不同類型的脂類，但膜脂的主要類別是磷脂、糖脂、鞘脂和膽固醇。

細胞膜主要由脂類和蛋白質組成。脂類是兩親性的，因為每個分子都有兩個不同的區域，對水和油的親和力不同。分子的親水區域是極性的，所以它是被水吸引的，疏水區不是極性的，不溶于水，正是脂類的這一獨特特性導致了活膜的結構，當膜形成時，膜脂排列成雙層結構。雙層膜由兩層膜脂組成，其親水性的頭部指向外面，疏水性的尾部位于雙層膜的中間。

磷脂是一種膜脂。生物體內所有的膜，包括細胞周圍和細胞內，都是膜脂主要由脂類和蛋白質組成，膜脂是膜中最主要的分子，一些蛋白質分布在整個脂層中，而另一些則附著在其表面。大多數膜脂是由甘油通過共價鍵與三個脂肪酸鏈連接而成被稱為甘油酯。鞘脂是例外，因為它們是由鞘氨醇共價鍵合到脂肪酸鏈而不是甘油形成的當相反電荷的原子共享電子對時，就會發生共價鍵合。磷脂是膜脂中最常見的一種。當含有磷的磷酸基團與一種甘油三酯和另一種簡單的有機分子結合時，就會形成共價鍵。在磷脂中，含有磷酸鹽基團的頭部是極性的，所以它被水吸引，脂肪酸的長烴鏈是疏水的，位于膜雙層的中間。當碳水化合物鏈附著在磷脂上時，就會形成糖脂。碳水化合物鏈位于膜雙層的外層。這樣，碳水化合物鏈作為一個標記物，允許細胞識別。此外，糖脂提供能量，儲存在碳水化合物鏈中。最后，糖脂有助于穩定膜，并為附著在其他細胞或組織上提供一個位置。當膽固醇存在于膜中時，它與兩側的磷脂結合較弱。通過與相鄰磷脂結合，膽固醇使其穩定，進而使整個膜穩定。隨著膽固醇含量的增加，膜的流動性變少，或能自由移動，而且機械性更強。細胞膜中膽固醇的含量因細胞類型而異。植物不含膽固醇，所以依靠細胞壁來維持細胞的穩定性。最后，鞘脂主要分布在雙層膜的外層，這種脂質在雙層膜上的分布極不均勻，鞘脂形成脂筏，膽固醇在細胞信號傳導和識別中起著重要作用，有時在鞘脂旁邊或附近發現膽固醇，以穩定周圍的細胞膜。

膜脂構成質膜的主干。